豆酱飘香

还记得读高中时候，时不时会收到母亲托人从乡下捎来的蚕豆酱，一罐一罐满满的，沉甸甸的，收到这些散发着浓浓酱香，是我最开心的时候。

那时我感觉世上懂的儿子的唯有母亲，母亲知道我最喜欢吃饭时放酱，在家里吃饭，几乎每顿都离不开。多年来渐渐养成了习惯，也不知道这个嗜好是好还是坏，但母亲每次都把蚕豆酱摆在桌上，包容着我的嗜好，我能感到丝丝母爱融进了醇香浓厚的豆酱里。

每年春天刚过，麦地里的蚕豆成熟了，看着这些饱满充实的蚕豆粒，我知道母亲又要开始忙碌了。做上可口的蚕豆酱说起来容易，做起来却程序繁多，但母亲却有她的独门秘方，将蚕豆放在大锅里炒上三五分钟后放入水缸里浸泡一到两天，蚕豆粒的表皮基本上会退去，这样刨蚕豆的时间就省了一大半。这道工序完成后，将蚕豆放入事先准备好的密封容器，等待豆瓣发霉，发酵，这是做蚕豆酱最重要的一道工序，因为掌握不好时间和密封程度，里面的豆瓣可能会腐烂变质。母亲做事很仔细，做酱的经验老道，发酵的过程也掌握的十分到位。最后一道工序就是晒酱，家里屋顶是平房，上面有个大大的用来晒酱的缸，小时候每次母亲每次下酱我必定会在，缸里盛上半缸水，加盐、加辣椒、加花椒等，最后再加一边搅动水缸里的水，一边放入豆瓣，总算完成了，最后就是等待，等太阳灼烈的温度蒸发多余的水分，慢慢地，缸子里蚕豆酱越来越稠，颜色越来越深，香气越来越浓。我天天缠着母亲，舀蚕豆酱来下饭。母亲当然不答应，蚕豆酱还没晒好呢！

在我眼巴巴的等待中，蚕豆酱终于做好了，她把每个瓶瓶罐罐都装满，然后，就打发我们去送豆蚕豆酱酱，大婶家一瓶、三姑家一罐，亲友们都会有，就连左邻右舍也都有。

此后的的日子里，新鲜的蚕豆酱成了家里饭桌上的必须品，因为喜欢吃酱，常常把酱盛的满满的，母亲见了，总是责备我说，省着吃，家里并没有留太多的蚕豆酱。我就跟她顶嘴，怨她送给别人太多，母亲听了并不生气，只是一味地说，独食不香，众吃有味！

如今，母亲老了，我也多年不成吃到她亲手做的蚕豆酱，但她说的那句话却深深地烙在了我心里 ，因了我的一个喜好，母亲亲手制作的蚕豆酱也该用吨来计算了，但我却计算不出蚕豆酱里融进了母亲对孩儿多少的爱。

（楍吅2013.5.16）