以前，蔬菜粥是北方百姓家里常见的早餐，代表性的品种有：白菜粥、番茄粥等。其中以白菜粥最能清理肠胃，而且常喝具有养生的功效。如果是减肥中人，在冬天喝白菜粥非常不错，不仅能在短时间内快速减肥，还能清肠排毒。
原料：
大白菜、熟米饭。（白菜与米饭的比例是4：1，如果是家常早餐，白菜和米饭的比例可以是2：1）
做法：
1、将白菜切成短丝，准备好葱姜蒜末；
2、在热锅中倒入适量的油、用葱姜蒜爆锅后再放入白菜丝翻炒，出汤后加水和米饭，改成中火熬制，直至将米粥熬粘为止；
3、出锅前放入少量的盐。
白菜粥减肥的全天食谱：（请参考）
早—上午：1个苹果；1袋酸奶；1小碗白菜粥；
中 午：2小碗白菜粥；
晚 上：1个水果（或者1杯牛奶、或者1小碗蔬菜素汤）。
用白菜粥减肥，要连续喝2-3天，最好不超过3天，否则会影响新陈代谢的速度。喝粥日结束后的饮食不必过于严格，只要多餐少食即可。喝3天白菜粥，可以减重2斤左右。这个方法不仅减肥人士能用，那些想保持身材的人也可以利用双休日试试，一来可以清理肠胃里的垃圾，二来可以去除身体中虚出来的脂肪。还有，正常人的早餐也可以喝这种蔬菜粥，既有营养而且还能保健养生。
白菜粥减肥的好处：
1、粥里有饭有菜、有油有盐，营养均衡，喝粥日结束后不需要刻意控制饮食、不容易反弹；
2、冬天天冷，冷食清肠难于坚持，喝热粥没有痛苦。
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