膳方小引简介：为蔷薇科乔木植物杏和山杏的成熟果实。
又名：杏实、甜梅。
性味：味甘、酸，性平。
说明：生津止渴、润肺定喘；对胃阴不足、口渴咽干、肺经燥热、咳嗽上气有疗效。
建议：多食伤脾胃、损齿。
杏仁茶配料：杏仁粉100克，白糖10克。
制法：杏仁粉用温水调匀，用沸水冲泡，加糖。
药用：每天1次，每次250毫升。
说明：祛痰止咳、润肠、滑肠；对老年支气管炎、干咳无痰、大便不爽、肺虚久咳有疗效。
建议：杏仁生食伤筋骨，过量中毒。
杏梨里脊片配料：梨100克，杏干50克（用温水泡开），猪里脊肉200克，料酒10克，精盐8克，姜5克，糖15克，味精5克，湿淀粉25克，葱5克。
制法：里脊肉片切上浆，用温油滑好，梨去皮切片，杏干切片。锅上火加油25克，放姜葱煸炒，放入高汤、调料，把里脊片、梨、杏干下锅，1分钟后勾芡，浇明油。
说明：健脾开胃、降血润肺、抗毒、抗癌症；对高血压、心脏病有疗效。
建议：糖尿病患者忌食。
杏仁冰糖粥配料：杏仁6枚，粳米100克，冰糖适量。
制法：杏仁放在沸水中煮，微皱即捞出，浸在凉水中，去皮去尖；与粳米同煮，先用旺火煮开，再用微火煮成烂粥，加入冰糖。
说明：祛痰平喘、止咳润肠、抗癌，对外感咳嗽、气喘、喉痹、肠燥便秘、癌症有疗效。
药用：成人每天1次，每次1剂，连用3周。
建议：阴虚火热者忌食。
杏子豆腐配料：杏子100克，大米50克，白糖150克，洋葱10克，蜂蜜20毫升。
制法：把杏子用水浸泡，剥掉外皮，切碎，大米淘净，与杏子加水磨成浆，过滤取汁。洋菜洗净，放入锅，加水100毫升，上笼蒸20分钟取出，用纱布去杂。把锅上火，下洋菜汁，杏子浆，煮开后闭火，即成杏仁豆腐。锅上火，加水、白糖、蜂蜜、烧开后起锅，浇在杏仁豆腐上。
药用：佐餐食。
说明：生津润燥、强身健体；对唇干口渴、肺虚久咳、干咳少痰、大便干结、慢性气管炎、老年性便秘、产后便秘有疗效。
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