简介：为方蟹科动物中华绒螯蟹的肉或全体。
又名：河蟹、稻蟹。
性味：味咸，性寒。
说明：活血、散淤、利湿；对跌打损伤、骨折、湿热黄疸有疗效。
油炸藕蟹配料：嫩藕250克，河蟹200克，胡萝卜1个，植物油、面粉、精盐、葱段皆适量。
制法：把藕、胡萝卜切丝，河蟹取肉，洗净。面粉调糊，把藕丝、胡萝卜丝、河蟹、葱段、精盐在糊中拌匀，做成团后下油锅炸，炸成金黄色。
药用：随餐食用，用量自愿。
说明：健脾止泻；对慢性肠炎、腹泻、消化不良、糙皮病、脚气病有疗效。
蟹肉黄酒配料：蟹肉2只，黄酒适量。
制法：蟹肉捣烂，取汁。
药用：用黄酒冲服，每天2剂。
说明：通络解毒；对乳腺炎有疗效。
蟹壳末配料：河蟹壳5个。
制法：烧灰研末。
药用：每次6克，用开水泡服，每天3次。
说明：治小儿疳积、消化不良。
党参河蟹汤配料：河蟹壳10个，党参30克，黄芪30克，当归12克，枸杞子12克，首乌12克，血余炭8克，珍珠草20克。
制法：河蟹壳烧赤研末，其他料水煎取汁。
药用：取汁冲服，每天2次，每次用河蟹壳末6克。
说明：治血崩。
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