简介：为禾本科草本植物大麦的成熟果实。
又名：牟麦、倮麦、饭麦。
性味：味甘，性凉。
说明：补脾和胃、除烦止渴、利小便；对脾胃虚弱、少食腹泻、烦热口渴、小便不利、淋涩作痛有疗效。
大麦牛肉粥配料：大麦仁150克，熟牛肉100克，面粉100克，胡椒粉、辣椒丝、葱花、生姜丝、麻油、牛肉汤、精盐、味精、醋皆适量。
制法：把牛肉切成小块，在麦仁去杂，洗净。面粉加水调成稀稠。锅中下牛肉汤和水，放大麦仁煮开花，把面粉糊入锅，烧沸成麦仁面糊。另一锅中放熟牛肉、精盐、醋，放入麦仁面糊，加入味精、胡椒粉、辣椒丝、葱花、生姜丝、麻油，烧沸即可。
药用：每天早、晚分食。
说明：益气强筋、和胃消积；对慢性胃炎、慢性前列腺炎、更年期综合症、胃下垂、贫血、营养不良性水肿均有疗效。
大麦糯米粥配料：大麦仁270克。糯米、红糖各30克。
制法：把大麦仁淘净，拿水泡2小时。锅上火、加水，放大麦仁，用大火煮开花，放糯米，水沸后，用小火熬到米烂粥稠，撒上红糖即可。
药用：每天早、晚分食。
说明：健脾益气、和胃宽肠、润肺生津；对口腔溃疡、高血脂症、动脉硬化症、慢性气管炎皆有疗效。
麦芽回乳汤配料：大麦芽100克。
制法：把大麦芽洗净，入锅，加水，大火煮沸，改用小火煮30分钟，取汁。
药用：每天早、晚分饮。
说明：回乳消胀；对乳房胀痛、乳汁难回有疗效。
大麦黄豆煎饼配料：大麦仁500克，黄豆200克。
制法：把大麦仁、黄豆分别去杂，磨成稀糊后混匀。煎锅烧热，拿勺盛稀糊入锅，摊成薄饼即可。
药用：当点心食用，用量自愿。
说明：宽中化积、活血化淤；对慢性胃炎、脂肪肝、高血脂症、高血压病、胃下垂、慢性肠炎、动脉硬化症皆有疗效。
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