简介：为豆科草本植物花生的种子。
又名：落花生、落花参、长生果、花生米。
性味：味甘，性平。
说明：补脾益气、润肺化痰；对脾虚少食、消瘦乏力、脚气轻肿、产后气血不足、乳汁减少、久咳肺虚、肺燥咳嗽有疗效。
药用：生食、煮食、研末、炒熟等。
建议：便溏腹泻者不宜食用。
花生蚕豆汤配料：花生仁125克，生蚕豆250克。
制法：把生蚕豆去壳，与花生仁一同洗净后放入砂锅，加沸水，用小火煮到蚕豆皮破裂即可。
药用：随餐食用，用量自愿。
说明：补脾益气、利尿消肿；对营养不良性水肿、慢性肾炎、贫血均有疗效。
花生糖配料：花生仁250克，冰糖500克，植物油适量。
制法：把冰糖捶碎成屑，花生仁炒熟，擀成粒。冰糖屑入锅，加水，用小火熬到用筷子挑起糖液呈丝状。把炒花生仁倒入锅中，搅匀，倒入涂有植物油的搪瓷盘中，摊平，拿刀划成条即可。
药用：当点心食用，用量自愿。
说明：清肺化痰、润燥养阴；对肺结核咯血、贫血、动脉硬化症、高血压病、高血脂症有疗效。
糖醋花生仁配料：花生仁50克，香醋500克，红糖50克。
制法：把花生仁去杂，洗净，晒干。把香醋倒入有盖的大广口玻璃瓶中，放红糖，拌匀，加入干花生仁，加盖，每天摇1次，泡7天后即可。
药用：每天2次，每次吃20粒。
说明：解毒化痰、益气补虚、散淤降脂；对高血脂症、慢性胃炎、胃酸缺乏症、动脉硬化症、单纯性肥胖症有疗效。
煨煮花生配料：鲜花生（带壳）150克。
制法：把花生用水浸泡片刻，洗净，放入砂锅，加水，旺火煮沸，再用小火煮30分钟。
药用：上、下午分食花生仁。
说明：润燥降火、解毒化痰、益气降脂；对高血脂症、脂肪肝、动脉硬化症、冠心病、高血压病、单纯性肥胖症、习惯性便秘等症均有疗效。
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