≮膳方小引≯简介：为茄科植物的成熟果实。
又名：西红柿
性味：味甘、酸、性凉。
说明：清热生津、养阴凉血；对口干舌燥、牙龈出血、口疮、口苦、高血压均有疗效。
八宝番茄≮配料≯水发香菇、豌豆各15克，鸡肉30克，番茄200克，猪肉20克，虾25克，水发海参20克，水发干贝、冬笋、湿淀娄、精盐、黄酒、味精、葱花、生姜末、花椒水、鸡汤皆舌量。
≮制法≯1、把猪肉剁成馅，添加鸡汤、黄酒、味精、精盐、花椒水拌匀；
2、把海参、香菇去杂洗净，海参、香菇、鸡肉、干贝、虾切成丁，搀进猪肉馅里，加少许葱花、生姜末、豌豆，拌匀；
3、把番茄逐一洗净，在蒂根处开一方口取下，把猪肉馅填入番茄，再把番茄蒂根盖严，摆在碗中，上笼蒸熟取出；
4、锅上火，加入鸡汤、黄酒、味精，煮沸后用湿淀粉勾芡，淋在番茄上即可。
≮药用≯随餐食用，用量自愿。
≮说明≯滋补强身，补气养血；对贫血、慢性气管炎、慢性胃炎、骨关节病有疗效。
番茄丝瓜≮配料≯番茄400克，丝瓜300克，水发黑木耳20克，白糖、味精、精盐皆适量。
≮制法≯1、把丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块。黑木耳泡发后洗净。番茄洗净，用开水烫后剥皮，切成块；
2、炒锅上大火，放油烧热后放入切好的丝瓜、番茄，翻炒几下，放入黑木耳略炒一下，添加精盐、白糖调味，烧2分钟，添加味精拌匀即成。
≮药用≯随餐食用，用量自愿。
≮说明≯健胃消食，凉血解毒；对贫血、吸收不良综合症、慢性胃炎、胃肠神经官能症有疗效。
番茄汁鲜蘑≮配料≯鲜蘑菇500克，番茄酱半罐，白糖、麻油、精盐、黄酒、味精皆适量。
≮制法≯1、把鲜蘑菇去杂洗净，放入沸水锅里焯一下，捞出冲凉，沥水；
2、炒锅上火，加入麻油和番茄酱炒至浓稠，把蘑菇下入锅里，添加精盐、黄酒、味精、白糖，用大火烧沸，再用小火烧煮，番茄汁裹附在鲜蘑菇上即可出锅。
≮药用≯随餐食用，用量自愿。
≮说明≯补气益胃，健肤抗衰；对厌食症、慢性胃炎、贫血均有疗效。
番茄荸荠≮配料≯罐头荸荠500克，番茄酱20克，面粉100克，干淀粉50克，黄酒、醋、白糖、植物油、湿淀粉、精盐、味精、酱油皆适量。
≮制法≯1、把面粉、干淀粉、精盐、味精、少许清水放在大碗中调成糊，把荸荠挂上糊；
2、炒锅上火，加入油烧至六成熟，逐个放入挂糊荸荠，炸成金黄色时捞出沥干油；
3、原锅上火，留底油少许烧热，加入番茄酱煸炒几下，烹入黄酒，添加白糖、酱油、精盐、味精及醋；
4、用湿淀粉勾芡，浇热油少许，加入炸好的荸荠快速翻炒，等荸荠挂匀汁后装盘即可。
≮药用≯随餐食用，用量自愿。
≮说明≯清热化痰，健胃消食；对慢性气管炎、慢性胃炎有疗效。
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