简介：为十字花科草木植物青菜的茎叶。
又名：油白菜。
性味：味甘，性微寒。
说明：清热除烦、利小便；对感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶等有一定的疗效。
豆瓣酱炒青菜≮配料≯嫩青菜400克，植物油、辣豆瓣酱、味精、白糖、湿淀粉、葱花、酱油、醋 、精盐、生姜末、蒜末皆适量。
≮制法≯1、把嫩青菜洗净，切成3厘米长的段。辣豆瓣酱用刀剁成细泥；
2、小碗里添加酱油、精盐、白糖、醋、味精、湿淀粉兑成汁水；
3、炒锅上中火，放油烧至四成热，添加辣豆瓣酱炒至油红味香，再添加生姜、蒜末稍炒，添加青菜炒至断生，倒进兑好的汁水，至芡成熟，撒上葱花，翻炒均匀。
≮药用≯随餐食用，用量自愿。
≮说明≯清热解毒，祛淤消肿；对感冒、慢性胃炎、抑郁症有一定的疗效。
紫菜青菜海米卷≮配料≯海米30克，青菜叶400克，紫菜1张，精盐、味精、麻油、黄酒、葱姜汁皆适量。
≮制法≯1、把青菜叶洗净，放进沸水里略烫捞出，放入冷水中过凉，挤掉水分，剁成碎泥放进碗里；
2、海米洗净放在碗里，添加黄酒，放进笼中蒸10分钟，取出剁成细末；
3、碗里加入青菜泥、精盐、味精、葱姜汁、麻油、海米末拌匀；
4、拿1张紫菜铺在案板上，把调好的青菜泥放在紫菜一边的边缘，摆成长条形，把紫菜包裹菜泥卷起，收口处朝下摆好，切成小段装盘，上笼蒸5分钟取出。
≮药用≯随餐食用，用量自愿。
≮说明≯清热解毒，补肾养心；对孕妇营养不良、乳汁不足、骨质疏松症、高血压病、冠心病等有一定的疗效。
火腿烧青菜≮配料≯青菜心250克，水发香菇25克，火腿、水发玉兰片、精盐、白糖、黄酒、味精、猪油、生姜末皆适量。
≮制法≯1、把青菜心用水洗净，切成4.5厘米长的条；
2、将火腿和玉兰片切成3厘米长、1.5厘米宽的片；
3、用开水烫香菇，捞出用冷水过凉、控干；
4、炒锅上火，放猪油烧热，添加生姜末炝锅，添加青菜、玉兰片、香菇、火腿一起煸炒，烹入黄酒，添加白糖、味精、精盐调味，汁尽即可出锅。
≮药用≯随餐食用，用量自愿。
≮说明≯健脾开胃，生津养血；对贫血、慢性胃炎有一定的疗效。
青菜砂锅≮配料≯青菜心400克，植物油、味精、葱花、生姜丝、麻油、鲜汤、竹笋、香菇、水发海米、精盐皆适量。
≮制法≯1、把青菜心洗净，切掉上部松散菜叶，菜心根部划十字花刀。竹笋切成长方片；
2、炒锅上火，加油烧至四成热，下入菜心，炒至翠绿色后捞出控油；
3、再取砂锅，把菜心根部向外，叶向里顺砂锅摆成圆形，把笋和香菇间隔排成圆形盖在菜心上，中间撒上海米，添加精盐、味精、葱花、生姜丝、鲜汤，用大火烧沸，撇掉浮沫，改以小火煮，至菜心熟烂时，浇上麻油即可。
≮药用≯随餐食用，用量自愿。
≮说明≯润肠通便，补肾壮阳；对慢性前列腺炎、性欲低下、习惯性便秘等症有一定的疗效。
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