生病了，就是有这点好处，想吃点啥就点啥，太后有求必应，有一次在“回家水饺”吃了一次菠菜素馅饺子，我这个无肉不欢的竟然一吃倾心，久久难以忘怀，那天就想吃这口，架不起咱是个病人啊，谁能忍心拂了咱的心愿（我挣扎爬起来，加入了包饺子的队伍之中，不容易啊，我的病号饭啊，我要记录下来，其实我只是记录了下来，也没干啥）。
包一次素馅饺子在我家也算是百年不遇，真的好多年了，我家算上某田，只只都是肉食动物，每次包饺子都要放不少肉，有一次我和俺奶奶提议包肉丸饺子，即不放别的，纯肉加上一点葱来做馅，煮出来的饺子咬开后就是一个肉丸子，竟得到全部的举手同意。所以我有一天竟然想吃素馅饺子，说明了两点问题：第一、我确实是病了，竟然想来口清淡的，第二、这个饺子确实不是一般好吃，味道直逼肉馅饺子。
调馅料的时候，太后说用不用放点海米，我说：以前在饺子店里吃的人家好像没放海米。所以这次太后也没给放，说是完全按照我的意愿来做纯素馅饺子，我很感动，内牛满面。当我知道，她们还调了另一种韭菜肉馅的时候，我更感动了，一国两制啊（只有我吃素），感慨完这些，请让我上饺子吧！
菠菜素馅饺子（味道不输肉馅饺子）
原料：菠菜、粉丝、鸡蛋、面粉、面酱、酱油、油、盐、鸡粉等调味料。
做法：
1、首先是和面，软面饺子，所以面活得软一点好吃；
2、菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡；
3、两个鸡蛋打散，加半勺水和少量盐搅打均匀，下锅煎成蛋饼，剁碎；
4、粉丝用开水泡软，剁碎，菠菜把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀，最后包的时候再加入一点点盐即可；
5、醒好的面搓条下剂子，擀皮、包馅，就不用说了（我家这是大个饺子，看面剂大小就知道了）；
6、太后包饺子的手法典型的胶东包法，呵呵！
注意：菠菜要挑选嫩一点的，俺这是自家地里长的菠菜，不大的一棵棵，很嫩。油要稍微比肉饺子多放一点点，也不用太多，只是多放一点，素馅的饺子油放太少不好吃（套用谁那话，青草的味道。）。
这饺子，就一个字鲜，不是肉的鲜，是菜的鲜，我从没想到菠菜也能这么好吃。
翻个身让你看看它的皮子有多么薄！
这个大饺子，我一顿好像吃了十几个，对于生病的我来说，也算好胃口了。
实践出真知，看看皮子有多薄，馅有多少（自家磨的面粉很劲道，薄皮大馅也不破）。
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