【图文】豆瓣茄子的做法_豆瓣茄子怎么做好吃_如何做豆瓣茄子

假期这三天，武汉一直都是烟雨朦朦。这样的天气，只适合窝家里死觉，看书，听音乐，吃好吃的。昨晚上，一不小心又。。。吃撑了。。。为什么每次美食当前时，我都都会把“节制”这个词丢到九宵云外咧？作为吃货，这是个致命伤！就因肚子实在是太饱，晚上折腾到大半夜还一点睡意也没有，最后一次看时间是凌晨2：36。可是破天荒，早上8点不到，我竟然自个醒了，而且醒的时候，感觉很对也很好。

吼吼，看来今天是个好日子，一定有好事要发生，一定！

上一道家常小菜。——豆瓣烧茄子

是应某同学要求端上来的。该同学说她是茄子控，怎么做怎么喜欢。可因为茄子是个吃油大户，一般情况吃一盘茄子就等于喝下一大碗油，所以平时都不大敢吃。

吼吼，这样的话，就试试这一道吧。。。省油版家常豆瓣烧茄子，油的用量和做一般小菜一样，但是成品一样软糯～～～

豆瓣茄子省油大法

原料：

茄子、盐、白糖、蒜末、豆瓣酱、胡椒粉。

做法：

1、茄子洗净切瘦长型滚刀块；（马上切马上烧最好了，不然的话，切好后就放淡盐水里泡着以防变色）

2、锅放灶上，开火，不用放油，直接把茄子倒进锅里煸炒，边煎翻锅。一直煸到所有的茄块都变软，水份出干后起锅备用；

3、把锅子刷洗干净（这步一不要省，你刷锅子的时候就会发现，这个时候的刷锅水黑的哟～）；

4、热锅上油，油的用量依平时做小菜一样就行。油热后下蒜末爆锅，再加入2大勺豆瓣酱炒香；

5、把步骤2里处理好的茄子回锅翻炒，调入盐，白糖，待茄子烧入味后撒少许胡椒粉即可起锅。

PS：

步骤2空火煸茄子时，尽量把水份全煸干，这一步茄子煸得越软，最后成品越好吃。因为没放油，要记得多翻锅，小心糊锅。