【图文】锅仔板鸭的做法_锅仔板鸭怎么做好吃_如何做锅仔板鸭

易学易做的锅仔菜——锅仔板鸭

锅仔看到秀丽的生菜、活泼的牛丸、温柔的豆腐、性感的羊肉片、清高的金针菇等各路美女都飞蛾扑火似的投入到火锅怀抱中，很是羡慕！它想，同样是锅族后裔，凭什么火锅独享此艳福呢？它决定去向火锅讨教讨教。

火锅明白了锅仔意图,半晌,他扯过这个胆小老实的锅兄弟耳朵，说：

“兄弟啊，这年头要学会玩暖昧——！”

在餐馆里,锅仔菜一年四季都有,酒家餐馆往往根据不同季节换上不同时令菜品。就像在这个冬天，板鸭、年糕和金针菇自然成了许多餐馆里的锅仔菜主角。

南安板鸭和弋阳年糕都是江西特产，由于它们的参与，使这道易学易做的锅仔板鸭充满了浓浓赣味。当然，你完全能换成自己喜欢的任何品种板鸭和年糕。

原料：南安板鸭半只（去头颈）、弋阳年糕（量随意）、金针菇花30克、姜10克。

调味料：鲜肉骨头汤1碗、料酒1汤匙。

做法：

第一步——蒸熟板鸭

1、板鸭切成块，年糕切成小厚块，姜切片，菇花洗净。然后把板鸭块放在清水中浸泡10分钟。

2、把泡好的板鸭每块皮朝上平放在盘子里，摆上姜片，淋上料酒。烧开一锅水，把摆好盘的板鸭隔水蒸熟。待用。

第二步——锅仔板鸭

1、在锅仔里注上鲜肉骨头汤，下年糕块、菇花和熟板鸭（蒸板鸭的盘里会有熟板鸭滴下的油，为了身体健康就不要放进汤里去），加上香菜叶，点燃锅仔底的酒精。

2、盖上锅盖，静等汤开，等汤开了，改小火慢慢加热保温。——开吃。

注：

1、板鸭本身咸鲜，盐和味精不必再加了。

2、烧锅仔的原料最好是经煮的，像年糕越煮越软，不停吸收板鸭的鲜油，非常好吃。

3、吃锅仔菜不能心急，越到后汤越浓，里面的菜越入味。