营养丰富极至鲜美的-鲮鱼蒸蛋
在菜场看到鲮鱼，被老板忽悠的如何如何好，没有什么刺的。结果，上当了，刺很多。不过有点倒没说错，那就是极度的鲜美。下次决定用旺刺来炖，味道肯定也很不错，而且刺很少。
鲮鱼的营养价值：
鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。
鲮鱼的功效：
味甘、性平、无毒，入肝、肾、脾、胃四经；有益气血，健筋骨，通小便之功效；治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。
原料：
鲮鱼两根，约半斤、鸡蛋2个、葱花胡萝卜少许(点缀)。
做法：
1、将鲮鱼杀好洗干净，放点料酒、姜片和盐，略盐20分钟备用；
2、将鱼放在深盘中，倒入蛋水比例1：1的蛋液；
3、入蒸锅，碗上盖一个盘子，冷水开始蒸，一直开大火；
5、大概7分钟后，撒上点胡萝卜片，再盖好，蒸3分钟即可；
6、出锅时候撒上点葱花，生抽，淋上点香油即可。
主妇心得：
1、鱼一定要新鲜的，不可以是冷冻的，不然会很腥气的；
2、这里的胡萝卜是起到点缀作用的，不喜欢放可以省去中间的这个道步骤；
3、胡萝卜本身生的也可以吃的，所以不用担心会不熟；
4、倒盖上一个盘子的步骤非常关键，这是蒸鸡蛋嫩滑的关键。
5、在鱼的选择上，可以选择刺少的汪刺鱼也不错；
6、在蒸这倒菜之前，将鱼提前的略腌制非常的有必要，可以很好的去腥气；
7、鱼不一定要象我这里这样放置，如果放不好，可以直接平放，比较省事情。
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