【图文】咕咾豆腐的做法_咕咾豆腐怎么做好吃_如何做咕咾豆腐

豆腐的靓丽吃法--咕咾豆腐

菠萝入菜比较有名的有咕咾肉，菠萝饭，菠萝鸡啥的，刚好家里有豆腐，俺仿咕咾肉来道咕咾豆腐，酸酸甜甜的豆腐也沾上菠萝的清甜，更有滋味，红红黄黄绿绿的，端上桌，顿时给餐桌增色不少。

菠萝真是入菜的首选水果，软硬适度，能开胃解腻，味道清新淡雅，不会很浓烈的影响到其它食材，它总是那么淡淡的以示它的存在。

原料：北豆腐、西红柿、菠萝、生姜、大蒜、盐、生粉、番茄酱、醋。

做法：

将豆腐切小块，用开水浸泡下，除下豆腥味；

菠萝切小块，用盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗；

西红柿用开水浸泡，剥皮切小块；

姜和大蒜切片；

图1、豆腐撒上少许盐和生粉拌匀；

图2、锅中放少许油，油热后放入豆腐块煎；

图3、4、将豆腐煎成金黄色时，捞出倒在吸油纸上；

图7、锅中倒油，开中小火放入姜片和蒜片扁出香味，待蒜片和姜片呈金黄色时捞出；

图8、将西红柿块倒入锅中扁炒，倒入约两匙番茄酱炒匀；

图9、待西红柿扁出红油时倒入一碗开水，没过西红柿，煮开；

图10、煮开后倒入豆腐块同煮约半分钟；

图11、撒入少许盐，炒匀半分钟；

图12、倒入菠萝后，淋入少许醋炒匀，撒上葱花即可。

心得：

1、如果喜欢更浓郁的酸甜味的童鞋，可以加点糖和柠檬汁来调和（我们家小蟹不吃糖，我没敢加这些）。

2、豆腐豆腥味重的，可以在锅中放冷水和豆腐一起煮开，再用清水浸泡来去除（但现在做的豆腐都没有小时候吃的那股豆香味了）。

3、西红柿选软和的，并去皮，更容易炒出红油。

4、新鲜菠萝在做菜或者直接食用之前，最好用淡盐水浸泡，以破坏菠萝酶，口感更好，如果是熟透的菠萝也可以不泡，在做菜时，加热也会破坏菠萝酶。