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【图文】什锦PIZZA的做法_什锦PIZZA怎么做好吃_如何做什锦PIZZA

放大字体  缩小字体 发布日期:2010-06-29  来源:zzzyyyxxxzzz  作者:瓷都信息港  浏览次数:514

什锦PIZZA(8寸PIZZA1个)

什锦PIZZA(8寸PIZZA1个)

原料:

饼皮原料:

面粉125克、温水75克、干酵母1小勺、白糖2小勺、盐1/4小勺、橄榄油1TBSP(家里炒菜的玉米油也可以,用黄油的话,15克即可)。

什锦PIZZA(8寸PIZZA1个)

PIZZA汁原料:

洋葱半个(中等大小)、蒜头4瓣、番茄沙司4大勺、水3大勺、黑胡椒碎1小勺、盐1/4小勺、牛至叶1小勺(PIZZA草)、马苏里拉奶酪100克(事先刨成丝)。

什锦PIZZA(8寸PIZZA1个)

PIZZA原料:

培根、香肠、青豆、蘑菇、辣椒等。

什锦PIZZA(8寸PIZZA1个)

什锦PIZZA(8寸PIZZA1个)

做法:

一、面饼:

1、酵母溶于温水(温度 40度即可,高的话,酵母会被杀死),醒10分钟。面饼原料中,除油以外的其他材料放入盆中,加酵母水基本揉成团后,再将油加入,慢慢揉进去,揉到面团将油吸收;

2、揉好的面团松弛10 分钟后,用擀面杖擀成比烤盘略大些的饼,烤盘底刷油,把饼放入烤盘中,并在盘里转动一下,让饼底部完全沾到油。然后盖盖,放到一边发酵。PIZZA面团发酵的程度可以根据自己的喜好来选择,喜欢松软点的,可以发酵时间略微长些,等面团发大一点;

3、发酵好的面饼用手慢慢尽量均匀的推出一个边来,然后包入奶酪丝卷下,就成PIZZA边。饼底用叉子或者牙签扎上小孔,避免在烤制过程中鼓起。盖上保鲜膜入冰箱冷藏1个小时。

什锦PIZZA(8寸PIZZA1个)

二、制作PIZZA汁:

1、洋葱和蒜瓣剁碎。剁洋葱的时候,戴上游泳眼镜,这样就不用刺激的流泪;

2、锅里入玉米油(黄油也行),下蒜末,出香味后,入洋葱末,中小火炒出香味后,将其他PIZZA汁原料加入,翻炒均匀,转大火,收浓汤汁即可。盛出晾凉备用。

什锦PIZZA(8寸PIZZA1个)

三、制作PIZZA:
1、冷藏好的面饼取出,饼底均匀抹上PIZZA汁,再撒大约三分之一的奶酪丝在上面,然后开始堆馅料。按照底层奶酪——香肠等肉类——蔬菜——水果——上层奶酪(三分之一量)的顺序堆放;

2、然后,饼皮边缘刷一层玉米油或橄榄油;

3、烤箱预热190度,中层20分钟。取出后,饼皮边缘刷一层全蛋液,并将剩下的奶酪铺上,入烤箱,5分钟,奶酪化掉,饼边变黄,即可出炉。

什锦PIZZA(8寸PIZZA1个)

什锦PIZZA(8寸PIZZA1个)

什锦PIZZA(8寸PIZZA1个)

Tips:

1、刷边油和底油的油量一定要足,烘好的饼皮才会脆,而且即使烘过了头,也不容易焦黑。

2、饼皮冷藏十分关键,冷藏过的饼皮口感绝非未冷藏的可以相比的。

3、用的馅料如果会出水,如蘑菇,事先就要先在锅中烘干水分后再用。

什锦PIZZA(8寸PIZZA1个)

 
 
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