茭白是个营养丰富的物件儿，属于我国特有的水生蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。传说在几千年前筒子们就开始种植茭白，但当时就像种水稻一样，筒子们是吃茭白的种子的（熬粥喝），不想多年以后，一次大规模的基因突变发生了（科学的说法是菰黑穗菌寄生感染）茭白不再开花了，筒子们也就没粥喝了，大面积的茭白白种了，突然人们意外的发现，茭白的根茎部变得异常肥大（真菌所致），当时也真有胆儿大的筒子，拿回去一尝，嘿，能吃，味道还不错（这和头一个吃螃蟹的人有一拼吧？鲍鱼个人认为还是鸡贼，种了一大片怕扔了可惜，所以冒死一尝）从此茭白就从粮食转换成了南方广泛食用的一种蔬菜（我这算知识普及吗？不知道我说的这些筒子们信不信？）
茭白有很多吃法，个人认为配上木耳素炒是个不错的选择，茭白营养丰富，木耳又素有肠道清道夫的美誉，合理搭配，健康生活。
原料：
茭白一斤、干木耳15克（泡发）；
配料：
大蒜4-5瓣、盐、糖一小勺。
做法：
1、茭白剥皮洗净后切片备用；
2、大蒜4-5瓣切蒜末备用；
3、木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用；
4、锅热后下少许底油，油热后下入茭白片快速翻炒；
5、继续下入木耳一起快速翻炒；
6、加入盐糖调味后下入蒜末，炒匀后出锅完成。
碎嘴唠叨：
1、木耳泡发洗净后事先用水焯熟，可以更好的缩短后期的炒菜时间；
2、此菜最大的特点就是急火快炒，全部炒制过程不超过5分钟，这样的制作可以有效地减少营养流失。所以一定请大家注意翻炒时间。
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