薯泥鲜虾蛋挞&面包布丁
原料:
薯泥蛋挞皮:
土豆、黄油、澄粉。
蛋挞水:
蛋黄4只、淡奶油180克、牛奶140克、白糖40克、盐适量、低筋面粉15克。
腌制大虾:
大虾10只、盐少许、料酒少许。
面包布丁:
小面包2只、蛋挞液适量、黑加仑和金黄葡萄干、核桃仁、粗糖。
做法:
1、凉水中加适量盐放入切片的土豆煮熟。
2、煮熟的土豆用勺子压成泥。
3、在土豆泥中加少许黄油,为土豆泥增香使土豆泥更润滑。
4、然后加适量澄粉搅拌均匀,只要土豆泥成团不沾盆就可以了。
5、淡奶油,牛奶,糖,盐倒入锅中边加热变搅拌,直到糖和盐溶化即可关火。
6、等奶油水温度降低不烫时加入4个蛋黄搅拌均匀。
7、接着放入15克低筋面粉搅拌到无颗粒状态,蛋挞液就做好了。
8、大虾去头,去沙线,去壳,留尾部的壳。
9、在大虾的前半部切一刀要切透。
10、将虾尾从切口处穿过,这样大虾就能坐在蛋挞中了。
11、取一小块土豆泥放入事先抹油的蛋挞模中捏成蛋挞形状。
12、倒入蛋挞液放入大虾,烤箱温度220烤到蛋挞也凝固即可大约20分钟。