冰激淋初体验--芒果/咖啡/玫瑰冰激淋
原料：鸡蛋4个、淡奶油250ml、全脂牛奶200ml、白砂糖约100克。
配料：芒果1个、速溶咖啡粉3袋（约45克）、玫瑰糖适量。
做法：
第一阶段：原料的准备和配料的处理
图1.将所需材料准备好（ 说明一下哈，咖啡口味儿是做的过程中临时起意，所以先拍原料图时没有放咖啡粉）；
图2.将芒果去皮去核，果肉切丁，留一部分备用，剩余的用搅拌机打成果泥，尽量打细一点，芒果泥和芒果肉均放入冰箱冷藏备用。（要放入冰箱，是因为离用上它们还得好一阵儿呢！）
第二阶段：蛋黄的打发
图1.2.将鸡蛋洗净，磕开，小心地分离出蛋清和蛋黄（家有分蛋器就省事了），做冰激淋我们只用蛋黄，蛋清放置一边（关于蛋清的用途，将在下篇博文里单独介绍，敬请期待）；
图3.4.将白砂糖加入蛋黄中，用打蛋器不停搅拌打发，至白砂糖完全溶解，蛋液成粘稠发白状。
第三阶段：调制牛奶蛋液（此步请谨记：小火，细心，耐心，不能煮沸等字眼！！）
图1.将牛奶煮至刚刚沸腾的状态，离火；
图2.将热牛奶小心地缓慢地一点一点地注入第二阶段打发好的蛋液内，一边注入，一边用打蛋器搅拌散热。（此步一定要细心耐心，千万不要图省事将牛奶一股脑倒进去，那就等着喝蛋花汤吧！！ ——这是很多前辈高手的经验之谈，我这只菜鸟可是谨记在心，一边倒一边在心里默念，嘿嘿，居然没变成蛋花汤， 皇天不负有心人啊，苍天有眼啊！）
图3.准备一个可以在火上烧的不锈钢盆，装半盆水烧开，转小火，将装有牛奶蛋液的碗（这玻璃碗是微波炉专用的，耐热，别担心）放入钢盆中，隔水小火加热，其间不停用勺子搅拌，千万不能大火煮，或让蛋液沸腾，否则还是喝蛋花汤。——当然，也可以将牛奶蛋液倒进奶锅中，直接在火上加热，这样会很快，但是火候不好把握，所以新手还是谨慎一些为妙。
图4.待牛奶蛋液加热至比较浓稠，可以沾在勺子上即可关火，然后将牛奶蛋液放阴凉处晾凉。
第四阶段：淡奶油的打发和冰激淋原液的调制
图1.2.将淡奶油用电动打蛋器中速打发，打发至膨胀，在打蛋器的头上出现如图中的倒三角状即可。（建议选用深一点的容器装淡奶油，以免在打发的过程中溅出来。）
图3.4.将凉透的牛奶蛋液和打发好的淡奶油混合，搅拌均匀，因为我要做三种口味儿，所以将蛋奶糊分成了三份。
第五阶段：三种口味儿的配制和冰激淋的凝固，打发
图1.2.将芒果泥，咖啡粉，玫瑰糖分别倒入蛋奶糊中，搅拌均匀，放入冰箱冷冻。（我这里用的玫瑰糖，是云南这边的一种特产，用红糖和玫瑰花瓣腌渍而成）
图3.4.两个小时后，将冰激淋取出，用电动打蛋器低速分别搅打一遍，再放进冰箱冷冻。以后每隔一个小时，拿出来搅打一次，如此这般，4-5次，即可。多次搅打的目的是通过搅打，注入大量的空气，以达到蓬松的效果。
HOHO，终于出箱了，嘿嘿，出冰箱了。
先来杯咖啡的，尝尝什么味儿！！ 还别说，这速溶咖啡粉做出的冰激淋的味道还蛮合我的口味，没有超市里咖啡冰激淋那么苦，苦味介于咖啡和巧克力之间，比巧克力稍微苦一点，又比纯咖啡甜一点，香甜度刚刚好！！
虽然很想把咖啡那杯吃完，但玫瑰糖的这杯等得快化了——话说这自己做的冰激淋化得比外面卖的快一些，这玫瑰冰激淋的味道，跟我吃过的郎姆葡萄味儿的冰激淋有些相似，不过对我来说，稍微甜了点，多吃几口就有点齁...
哈哈，这个芒果的可是我的最爱了，赶紧把冰箱里的芒果肉拿出来，浇在上面！！ 这个芒果味儿的，甜中带一点酸，饱含着浓郁的芒果果香！！含在嘴里，美在心里啊！！咳，总之吃着自己做的冰激淋，就是一个字：美！！
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