【图文】基础蛋黄酱&无蛋蛋黄酱的做法_基础蛋黄酱&无蛋蛋黄酱怎么做好吃_如何做基础蛋黄酱&无蛋蛋黄酱

世界最具包容力奖-妈妈-爱心蛋黄酱

献给这个全世界都通用且最具影响与包容力的词汇：妈妈。

基础蛋黄酱

原料：

鸡蛋黄1个、白糖2勺、食盐1/2勺、少量白胡椒粉、白醋2勺（可用柠檬汁代替）、白酒1/2勺、植物油大约150ml。

做法：

1、蛋黄蛋白分离后，蛋白不用。在蛋黄中加入白糖、食盐、少量白胡椒粉、白酒；

2、将蛋黄打散后，加入白醋（或柠檬汁），继续打散；

3、缓慢加入植物油，一滴一滴的加入后，继续打散，让油与蛋液融合后再加，再打散。不能一次加入太多，否则会分液；

4、一直搅打至全部吸收后，呈半凝固状态，即可。

改良后的无蛋蛋黄酱。因为传统蛋黄酱制作过程中为生鸡蛋，不适合孕妇等特定群体。或者有些爸爸妈妈们上了年纪也不适合摄入过高的胆固醇。那么就献上这一杯健康的无蛋蛋黄酱吧！！

无蛋蛋黄酱

原料：

鲜奶150cc、奶粉40g、橄榄油200g、糖60g、柠檬汁少许。

做法：

1、鲜奶，奶粉与糖先搅拌打散；

2、与蛋黄酱一样，分次少量加入橄榄油，搅打至油水完全融合成均匀状态；

3、最后加入少许柠檬汁混合即可。