为大家介绍2款用四川竹海竹笙美食：
四色竹笙卷
富贵竹笙汤
首先为大家介绍一下今天的主角：
竹笙
竹笙是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，有些地方叫竹荪，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
竹笙秋季生长在潮湿竹林地的色彩艳丽、具有菌裙的大型食用菌。分长裙竹荪和短裙竹荪，菌体洁白脆嫩爽口，味道鲜美，与其他食物共煮有防腐作用。主要分布于中国的云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地。
竹笙素有“真菌皇后”之美誉，是宴席上的美味佳肴，它营养丰富，脆嫩爽口，历来是我国高档出口商品。它富含21种氨基酸，是高蛋白，低脂肪的营养品。并具有明显的减肥、隆血压、降低胆固醇、补气养阴、止咳、镇痛，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。另外，经临床实验证明，竹笙对癌症和艾滋病也有一定的疗效。
天然竹笙与人工培植的竹笙价钱相差很大，“质”与“味”也有差距。天然竹笙以赤白色为佳，长短参差不齐，菌身纱网结实而细致，菌裙短但裙网粗，浸发后不易烂，同时带有草的幽香，嚼之爽脆。
人工培植的竹笙，色白，菌身长而润、薄而松，菌裙长而疏，浸发后菌裙自动脱落，带有咸酸菜味，爽中带软。浸发后的涨大成数，较天然生长的低。
材料：鸡肉肠仔和海鲜肠仔若干，竹笙20条，香菇10个。
呵呵，这么好的竹笙是远在四川的竹海买的。
干货大概是220块一斤。
在竹海的竹笙，非常的完整，除了有完整的长裙网以外，还有完整的竹毛肚，竹毛肚比单纯的竹笙还要贵，干货大概是300块一斤。
（我的手，越来越像多拉A梦了）
用水把竹笙泡开，然后放在手上，用柔力揸干水份，或者用布把水份吸干。
将肠仔一分四，萝卜切成条状，再加一条芹菜，插入竹笙里面。
插好以后，修剪整齐。
下锅蒸8分钟即可。
用蒜头起锅，爆香香菇.加入1茶匙蚝油，1茶匙鲍鱼汁，1/2茶匙生粉勾兑的芡汁勾芡，撒入萝卜粒，芡汁煮稠后加包尾油和麻油，即可淋在蒸熟后的竹笙卷里。
肠仔遇热后，就会变得不安分了。
第二道菜：
富贵竹笙汤
材料：刚才用剩的竹笙，加2条火腿肠，2条鱼肉肠。
肠仔一份2，再打10字切2刀。
用姜片起锅，爆竹笙。
炒匀以后，加500ml水煮汤，
煮10分钟后，加入切好的肠仔，待肠仔全部开花以后，加入1/2茶匙鸡精，加盐调味即可，非常方便。
至于为什么叫富贵竹笙汤，完全是因为肠仔全开花了，花开富贵嘛！
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