白萝卜,肉糜,小青菜。
调料:料酒,盐,蛋清,淀粉,鸡精,生姜。
做法:1、白萝卜去皮,用刨子刨成细蓉,捏紧去除汁水;
2、肉糜中加入少许料酒,生姜末,盐,鸡精,蛋清,淀粉搅打;
3、分次往肉馅中加少许水或高汤使劲搅打上劲;
4、加入萝卜蓉继续搅拌均匀;(萝卜蓉对肉馅量1:3左右)
5、蒸盘中滴少许油涂遍盘底;
6、用勺子取部分肉馅在手心里拍打压紧,并拢成球状放入蒸盘;
7、水开后大火蒸15分钟左右;
8、倒出蒸盘中汤汁在小锅里,加少许水或高汤煮滚;
9、加少许生抽,水淀粉勾薄芡,淋几滴麻油,浇在狮子头上即可。
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