抚州报道:一口冷贡糍 尝遍春天的味道

清明时节，抚州黎川县家家户户忙着做冷贡糍，空气里到处弥漫着清香，只需一口，就能让人把春天的味道尝遍。 新闻热线：13687906088 报料邮箱：1020649917@qq.com 清明时节，抚州黎川县家家户户忙着做冷贡糍，空气里到处弥漫着清香，只需一口，就能让人把春天的味道尝遍。 冷贡草学名鼠曲草，是做冷贡糍的主要材料，短小的茎和匙状小叶上长满了白色的丝状棉毛，淡绿的嫩叶顶端托着淡黄色的星星花蕾，这种野菜只在清明节前后生长，因此鼠曲草还有“清明草”一称。 在黎川县随处可见冷贡草的身影，它们生长于田间地头、菜园里的青菜间隙、山坡上的杂草丛中……每年春节过后，地里开始泛绿时，冬天里休眠的冷贡草便迫不及待地冒出了头。 冷贡草采摘回来，得先择干净，去梗及老黄叶，只取鲜嫩的茎叶，再用清水反复将其搓洗干净，用刀切碎备用。接着起锅烧油，将准备好冷贡草放入锅中翻炒3至4分钟，炒至青草味消失即可。就在冷贡草香飘满屋的时候，分别加入盐和碱翻炒，使其入味。随后，加入事先准备好的米浆，将其和冷贡草充分搅拌，一直到变干成团，揉捏成型，能够均匀呈现黄绿色即可。 出锅后，只需在手上抹些油，再反复捏揉，一个个可爱的冷贡糍就成型了。最后均匀摆放在蒸笼或蒸锅里，蒸上20分钟左右就可以出锅，瞬间满屋子飘香。蒸好后的冷贡糍变成悦目的青色，冷贡草将它在春天里汲取的草本精华，一丝丝地渗入了这小小的冷贡糍里。趁热吃，软软糯糯，香味绵延，直入心脾。 吃冷贡糍是一种“习俗”，更是一种家的味道，趁着春意正浓，不妨走到田间地头，采上一些新鲜的冷贡草，做一份美味可口的冷贡糍，与家人共同品尝，享受惬意时光。（文/图 余文鑫 朱丽玲）