赣州报道:小年至 年味浓 赣南炸果子“上线”了（组图）

　　大江网/赣州头条客户端讯 见习记者罗金林、记者廖云萍报道：春节将至，腊货、鲜花、字帖等成为市民备年货的首选。近日，记者走进赣州城区街头发现，炸果子也是赣南人必备的年货。

　　炸果子，是赣南人年前油炸的一些面粉类小吃的统称。形状各异，一般有手指状、圆的、方的、麻花状等。口味一般有甜的、咸的，适应各种人群口味。炸果子金黄油亮，甜脆香酥，非常好吃。一般赣南人在农历新年到来前，家家户户都会炸上一些做年货。手巧的客家妇女还会备上一些豆巴子、豆角酥、状元红、油果子、麻球等，也是年味十足的待客佳品。

　　记者走访一卖炸果子的店中看见，一家人正围在一起做炸芋头圆，不仅是热闹，更透着浓浓的年味。店中吴大姐介绍，家里的大人小孩都围到一起，既锻炼了手艺，又有一点过年的味道，围到一起快快乐乐的，也预示明年的小日子过得红红火火、团团圆圆，做年货好像没有炸芋头圆就没有年味，所以特别喜欢炸芋头圆。

　　感受着吴大姐一家过年的喜庆气氛，让在场的记者也忍不住要“小露”一手，其实，这炸芋头圆里面的学问不少，煮芋头、打粉、揉面、成团、切片、切丁，每一份工序都要恰到好处，不能使用蛮力。

切片、切丁

　　吴大姐介绍，炸芋头圆她已经做了20来年了，每年大概在七、八千斤左右。因为是赣南人过年必备的年货，所以主要是集中在年前赶制。做芋头圆的材料也是由芋头、米粉、姜、蒜、芝麻以及香料手工加工而成，因为无法机器揉捏，所以长期以来芋头圆都保持纯手工制作，也因此使得芋头圆始终保持其独有的酥香黄脆。

成品：芋头圆

　　等到“果子”下锅，一个个金灿灿的果子膨胀、翻滚，香味也随之扑面而来……

　　一年到头，客家人都喜欢在各种节日忙碌着各种小吃，正是因为有了对这些美味的向往，客家人对各种节日才更有盼头。尤其是每年春节，客家人都要忙忙碌碌，为新年到来准备各种各样的小吃、腊货、饰品，添新衣等，才能过一个热闹又喜庆的新年。