上饶报道:江西发布赣菜“十大名菜”“十大名小吃”

　　大江网/大江新闻客户端讯 记者左阳天报道：江西的哪些菜能入选赣菜“十大”之列？各个城市的食客评价不尽相同。2月1日下午，赣菜“十大名菜”“十大名小吃”发布会在南昌举行，正式对外发布赣菜“十大名菜”“十大名小吃”，宁都三杯鸡、莲花血鸭、四星望月、余干辣椒炒肉等纷纷上榜。

　　2020年6月，江西省商务厅正式启动赣菜“十大名菜”“十大名小吃”评选。期间，政府、行业、企业、媒体和社会各界广泛参与评选活动，在省内外引起热烈反响，前后有142.35万人参与网络投票。经各地推荐、专家初审、大众投票、专家终审等环节，最终确定赣菜“十大名菜”“十大名小吃”名单。赣菜“十大名菜”分别是宁都三杯鸡、莲花血鸭、四星望月、余干辣椒炒肉、井冈烟笋、白浇雄鱼头、鳜鱼煮粉、甲鱼粉皮、藜蒿炒腊肉、滋补泰和乌鸡。赣菜“十大名小吃”分别是瓦罐煨汤、南昌米粉、瑞金牛肉汤、弋阳年糕、九江萝卜饼、井冈糍粑、瑞州烧麦、碱水粑、黎川芋糍、安远三鲜粉。入选菜品充分反映了江西的自然、人文、历史和文化，凝聚了弘扬赣菜文化、聚力发展江西的社会共识。

　　海昏侯墓出土青铜火锅、蒸煮器、漆耳杯等餐具

　　赣菜历史悠久，独具特色，具有人文底蕴深厚、绿色健康养生、口味鲜香独特等特点，深受省内外消费者喜欢。赣菜人文底蕴深厚，是典型的人文菜。江西物华天宝、人杰地灵，名人辈出，自古有“吴头楚尾，粤户闽庭”之称，书院文化、陶瓷文化、稻作文化、中医药文化、商帮文化等闻名于世，灿烂悠久的历史赋予了赣菜独有的文化内涵。南昌海昏侯墓出土的青铜火锅、蒸煮器、漆耳杯等餐具，说明早在2000多年前的西汉时期，江西已形成了丰富的饮食文化。

　　赣菜菜品种类齐全，有菜谱及出处的就有469道

　　从全国人民的印象中，赣菜经常是“辣”、“味重”的代名词，其实，很多人不知道赣菜也属于绿色健康养生，是典型的养生菜。作为首批国家生态文明试验区之一，绿色生态是江西最大财富、最大优势、最大品牌。好山好水为赣菜提供了优质的绿色食材，为赣菜发展奠定了坚实基础，让赣菜成为名副其实的绿色菜、健康菜、养生菜。赣菜口味鲜香独特，是典型口味菜。赣菜菜品种类齐全，有菜谱及出处的就有469道，加上各地各类民间菜累计有1000多个品种，天南地北的味道，在江西都可以品尝到。

　　下一步，江西省商务厅将以宣传推广赣菜“十大名菜”“十大名小吃”为重要抓手，进一步弘扬赣菜文化，打造赣菜品牌，做大赣菜产业。同时，江西还将精心打造一批推广平台。着力办好第四届赣菜美食文化节和中国米粉节，积极实施赣菜“四进”(进星级酒店、景区、机场、高铁站)行动，推动经典赣菜家喻户晓。最后，培育一批赣菜人才。实施赣菜名师名厨培养计划，开展赣菜烹饪传承技艺培训，举办赣菜厨王争霸赛，推动赣菜高技能人才队伍建设。