当人们称邹达英为“奉新老干妈”时，与“老干妈麻辣酱创始人”陶华碧有类似经历的她拒绝了。她自称“达英大妈”，“达英”是她的名字，也是已注册的商标。
2013年，60岁的邹达英创办了江西达英食品有限公司，主打产品是辣椒酱等。
1月5日，谈到“达英大妈”这个称号，邹达英拿出珍藏的留言册说，2015年，上海知青返回奉新聚会时，吃了她酿制的辣椒酱，称赞“这是大妈的味道”。
如今，邹达英公司的产品销售收入年年翻番，创造了江西食品生产企业的一个传奇。
一段奇缘 踏上创业之旅
邹达英1953年出生于奉新县上富乡偏僻的坑口村，她是地地道道从山窝窝里走出来的美食家。在物资匮乏的年代，她总爱腌制咸菜送给左邻右舍。
20世纪九十年代，外出打工的乡亲越来越多，大家总要带上请邹达英做的辣椒酱。她做的辣椒酱，给人故乡的味道。
多年来，她一直想方设法创新传统配方与制作工艺，制作的辣椒酱独具特色，吃的人越来越多，钟爱的人也越来越多。
邹达英说：“以前只有礼品概念，没有商品意识。”
一次偶然的机会，邹达英遇到了“伯乐”。
2012年，宜春学院化学与生物工程学院陈武教授到奉新县上富镇，学生送给他一罐辣椒酱。起初，陈武并未在意，放置了好一段时间。一次，因感冒食欲不振的陈武想起这瓶辣椒酱。打开辣椒酱，独特的香味扑鼻而来，让人食欲大增。
这成为专家与山村美食家一段奇妙缘分的开始。
长期从事食品药品研究、热心扶持地方产业发展的陈武敏感地记下了这个特殊的味道。经打听，陈武趁到奉新办事的空闲，来到邹达英家。看到邹达英精选的优质干红辣椒、紫皮香蒜；看到她严格的工序……陈武不禁暗暗竖起了大拇指。
陈武当场给邹达英“上”了一堂“创业课”，促使邹达英开始了创业之旅。
“陈武教授就是我的伯乐。”邹达英深有感触地说。
一个传奇 叫响市场品牌热心的陈武和同事兼助手伍晓春副教授帮邹达英设计了“达英”商标，协助她请质监等部门的专家现场考察，还指导帮助她办理了各种证照。
余干辣椒、高安辣椒是江西较出名的辣椒品种，而奉新县在邹达英注册成立公司之前，没有一家辣椒酱生产企业，更无一处辣椒生产基地。
上富镇党委书记温宁说：“当时，上富镇乃至奉新县在辣椒生产、加工方面是一片空白。”邹达英去办证注册时，工作人员人都不知道生产辣椒酱该注册什么类别，后来询问才知道属于“半固态食品加工”。
在陈武、伍晓春等人的帮助支持下，2013年，邹达英成功注册了商标，兴办了江西达英食品有限公司，建起生产线，请了工人。从此，经过数十年反复创新研制的风味辣椒酱系列产品终于从“礼品”成为了商品，以一名山乡大妈朴实的名字“达英”为品牌推向市场。
邹达英将60岁创办企业比作“老年得子”，全心呵护。“花甲之年创业更显珍贵，赢得市场需要靠口碑。”
短短3年时间，“达英”先后获宜春市知名商标、江西省著名商标，成为食品加工企业创造品牌的“传奇”。邹达英还创造了一个传奇：在没有营销团队的情况下，依靠“口口相传”，几年中销售收入年年翻番，去年突破3000万元。
一份责任 仍在创业路上
“达英食品”门口悬挂着宜春学院、南昌大学食品与工程学院等合作的牌匾，正是有专家“后援团”，让“达英食品”成为省内外知名的生产风味辣椒酱、甜香辣酱、蒜味辣酱、风味豆腐乳等系列调味品的企业。
口味好是“达英”赢得市场要素之一，“良心食品”是要素之二。正是邹达英坚持这简单的“一和二”原则，使产品口碑“一传十、十传百，百传千千万万”。
邹达英告诉记者，以前很多食品添加剂企业来推销添加剂，都被拒之门外，久而久之，大家都识趣地不再来了。
目前，邹达英选择的辣椒是河南生产的“红太阳”，物流成本较大不说，50公斤辣椒在运输中要折损10公斤左右。
每年辣椒丰收季节，邹达英都会适时收购，冷藏起来，不用反季节辣椒生产辣椒酱。邹达英举例说，豆腐乳制作时间只能从立冬到立春，过这个季节，口味不纯正。如果产品销售一空，商家找上门要求再生产，都会被婉言谢绝。
邹达英也看到了自己的短处，没有辣椒生产基地，原料掌握在他人手中。
目前，邹达英成立了奉新县麒麟辣椒种植合作社，指导农民种植辣椒带动贫困户增收，减少物流成本和残次品，这被邹达英看成“二次创业”。
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