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夏季防暑系列之饮食大汇总

放大字体  缩小字体 发布日期:2010-11-13  作者:瓷都信息港  浏览次数:538

  进入盛夏高温季节,容易引起人体种种不适,如不想吃饭,体温升高,心跳加快等,这都是人体代谢和生理状况对高温环境的应激反应。高温天如何防暑成为人们关心的问题。本刊将陆续推出夏季防暑系列,从饮食、居家、出行等方面为读者提供指导,只要采取正确的措施,我们同样能过一个健康清凉的夏天。

  (一)饮食篇

  多喝粥可解暑

  夏天脾胃虚弱,所以饮食量宜少,食量大的年轻人则可采取少食多餐。天热,人的食欲也不特别好,这时,清淡、水分高又富含维生素的菜粥是很好的选择。粥类食品易于消化,既能帮助补充因大量出汗所消耗的水分,还能快速补充身体所需能量,是消暑的最佳主食。在做粥时,加入豆类(如绿豆、黑豆)、杂粮(如薏米、燕麦)、果蔬(如西瓜皮、苦瓜)、药材(如荷叶、金银花、莲子)等,能加强粥的保健效果,使维生素和微量元素的补充同步进行。

  多吃辛味食物

  孙思邈在《千金要方》里说:“夏七十二日,省苦增辛,以养肺气。”是说在夏天尽管天气热,但人们也不可吃太多苦味的食物。苦多则助心火,而伐克肺金,为了防止肺气受伤,还要多吃点辛味食物,以补肺气。葱、姜、蒜、韭、椒等,都是补益肺气的良佳蔬菜。很多人主张夏天要吃大蒜,就是因为大蒜性质辛温,它可以消肉疾、去骨毒,止呕吐作用很强。夏天人们难免要吃点生冷、凉菜之类,只要吃的时候配上一点蒜,就可以佐治食物的寒性,防止胃肠疾病的发生。

  吃饭前来点汤

  汤类含有大量的水分和钠、钾、镁等有机盐。在进餐前先喝点热汤,能够解除因饮水中枢兴奋而引起的摄食中枢的抑制,菜汤能够促进消化液的分泌,有助于促进食欲。比如冬瓜汤、萝卜汤、西红柿汤都可以,既有盐分,又补充了一定的维生素和水分,还没有过多的油腻摄入。

  凉性食物清热解毒

  因为凉性食物具有清热解暑、降火、解毒、消减身体燥热的作用,适宜于身体燥热的人,一般于夏天选用。凉性食物有,谷类:薏仁;蔬菜:芦笋、茭白、芦荟、莲藕、苦瓜、丝瓜、黄瓜、冬瓜、绿豆芽等;水果类:猕猴桃、火龙果、西瓜、梨、橘子、杨桃、香瓜、番茄;蛋豆类:蛋清、绿豆。吃法要以偏阴为宜,如蒸、煮、炖,忌煎、炸、烤等。

  (二)防暑怎么喝?

  冷饮不要太贪凉

  夏天喝冷饮能帮助体内散发热量,补充体内水分、盐类和维生素,可起到生津止渴、清热解暑的作用。但民间有“天时虽热,不可贪凉;瓜果虽美,不可多食”的俗语。中医也认为,夏季人体阳气在外,阴气内伏,胃肠道供血较少,大量冷饮会造成胃肠道突然收缩,供血量减少,引起生理功能的紊乱,影响食物的消化吸收,造成腹痛腹泻等。所以,切忌因贪凉而暴食冷饮。

  不要低于10度

  冷饮的温度不要低于10℃。饮料过热会增加出汗,但太冷又对正在受热的机体是一种强烈的不良刺激。但是许多人喜欢在餐前或餐后大量进食冰冻水果或啤酒等冷饮,不仅影响了正常进餐量,还会损伤胃肠黏膜、影响消化功能,因为寒湿相加最伤胃,进而导致抵抗力下降和增加“中暑”危险。

  适时适量地喝

  不宜在饭前或饭后吃冷饮。饭前吃冷饮会影响食欲,导致营养缺乏。冷饮中含有牛奶等营养成分,但是,其含量远远比不上正常饮食。饭后立即吃冷饮,使胃酸分泌减少,消化系统免疫功能下降,导致细菌繁殖,引起肠炎等肠道疾病。大量冷饮进入体内,可引起胃粘膜血管收缩,减少胃液分泌,导致食欲下降和影响人体对食物的消化。冷饮的摄入量,一次以150ml左右为宜。

  不同的人群,对于冷饮有不同的要求,特别是那些有疾病的人,应该少吃,甚至忌冷饮。婴儿忌食冷饮,幼儿少吃冷饮;年老体弱、患心血管疾病的人不宜多吃冷饮。

  防暑怎么补?

  夏季尤其是脾虚者,应采取益气滋阴、健脾养胃、清暑化湿的“清补”原则,当忌辛辣生火助阳和肥甘油腻生痰助湿类食品。阴虚体弱者在安排膳食时,可以选食瘦猪肉、鸭肉、兔肉、白斩鸡、咸鸭蛋、清蒸鲜鱼等富含优质蛋白质的食品。许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解,甚至认为清补就等于只吃蔬菜果瓜,追求饮食的绝对清、素。其实,清补还是强调补养,只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用,以对抗酷热的气候。这一点对于老人来说尤为重要。那么,夏季哪些荤食具有清补的作用呢?

  鸭

  鸭肉具有补虚清热、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿之功效,适用于治疗虚劳、脾虚湿热等症。现代营养学认为,鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分。凡体内有湿热、虚火过重的人适合吃鸭肉,特别是有低热虚弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虚水肿、自汗虚汗等患者更为适宜。

  泥鳅

  泥鳅不上火,蛋白质又高,号称“水里的人参”。泥鳅和豆腐同烹是一道营养丰富和美味的菜式,因为泥鳅是鱼类中含钙最多的一种,而且B族维生素和铁、锌等微量元素含量也高于普通鱼类,具有很好的进补和食疗功用,强身健体,适合老人小孩和身体虚弱的人。在炎热的夏天,泥鳅、鲜荷叶共煮汤食用,最适合于夏天消渴。

  鱼

  鱼肉不仅味道鲜美,而且营养价值极高,其蛋白质含量高达20%左右,是普通猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼肉中还含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等维生素和一定量的钙、磷、铁等矿物质。尽管不同种类的鱼的性味存在差异,但只要注意选择,同样不失为夏季养生的佳肴。

  西瓜

  夏季的解暑水果首推西瓜,它甘寒生津、止渴消暑,还可以利小便。所以夏天的时候,很多人出现出汗过多、口过渴及小便不利等问题,都可以吃西瓜解决。

  绿豆汤

  绿豆汤是北方人的祛暑良药。绿豆气味甘寒,里面为黄色,可固护脾胃,表皮绿色可入肝经,可以清肠胃的热毒,还可以治臃肿、止渴。在饮用的时候可以加少量糖或盐,甜味的东西可以健脾,咸味则可补肾。要注意的是,绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低功效。又因绿豆性凉,脾胃虚弱的人不宜多食。除了绿豆,象赤小豆、扁豆等都可以煮成汤,能解暑利湿、健脾利肾。另外,还可以喝酸梅汤,夏天汗多容易伤阴,而乌梅本身酸甘化阴,有养阴的作用。

  苦瓜

  苦瓜虽一年四季都有,但夏季的味道最好,最重要的是,它清暑明目、除热解毒,最适合夏天食用了。苦瓜的微苦滋味,吃后能刺激人体唾液、胃液分泌,使食欲大增。用鲜苦瓜捣汁或煎汤,对肝火目赤、胃热烦渴、胃脘痛、湿热痢疾,皆为辅助食疗佳品。

  盐开水

  夏季高温,出汗过多,体内盐分减少,体内的渗透压就会失去平稳,从而出现中暑,而多喝些盐开水,可以补充体内失掉的盐分,从而达到防暑的功效。需要注意的是,不要一次大量的饮水,应该少量多次。再者,喝的时候不要加太多的盐,不要在晚上喝大量的盐水,因为一般大量出汗是在白天

 
 
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