营养食谱—熘肝尖

熘肝尖

　　熘肝尖

　　原料：鲜猪肝300克，胡萝卜片、黄瓜少许，黄酒、酱油、醋、盐、糖、花椒油、葱姜末、蒜片、淀粉、植物油各适量。

　　做法：

　　1.猪肝洗净切片，加盐、黄酒、淀粉抓匀。

　　2.取小碗加入黄酒、酱油、糖、水淀粉调成芡汁备用。

　　3.锅中放油烧热后，用葱姜末、蒜片炝锅，倒一点醋，下入胡萝卜片、黄瓜片煸炒片刻。

　　4.再下入猪肝片，倒入芡汁，翻炒至熟，淋上花椒油即可。

　　营养提示：动物肝脏中富含蛋白质及钙、铁、磷、锌、硒、钾等。食用猪肝还可以调节和改善造血系统的生理功能。

　　★ 猪肝的其他吃法

　　丝瓜虾皮猪肝汤

　　将1000克丝瓜去皮，洗净， 切成段；再将50克猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡。起油锅，放姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后放入丝瓜，再炖3~5分钟即可。

　　青椒炒猪肝

　　青椒洗净切片；猪肝洗净，切成片，用料酒、酱油、淀粉略腌一会儿，炒锅上火，加适量油，爆香姜及蒜茸，下猪肝略炒，下青椒炒熟透，加盐即可。

　　小帖士：

　　猪肝中维生素A 的含量相当高，准妈妈需要补充维生素A ，但大量摄入可增加胎宝宝先天性缺陷的危险。另外，猪肝中还含有大量的胆固醇。所以，应有计划地适量食用， 每周1~2次比较合适。