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饺子粑

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-06-03  来源:zzzyyyxxxzzz  作者:瓷都信息港  浏览次数:840
核心提示:  一般景德镇人都把饺子粑当早餐和夜宵吃。薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面一蒸,香,透过皮里面的馅都可以隐隐约约的

  一般景德镇人都把饺子粑当早餐和夜宵吃。薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面一蒸,香,透过皮里面的馅都可以隐隐约约的看到了。当然也有蒸完了以后再用油小炸一下,风味而又不同。
 
饺子粑分为辣馅和不辣馅。辣的一般是用萝卜丝配上辣椒成馅,利用韭菜豆腐或韭菜鸡蛋做馅的是不辣的。另外,还有豆干,豆芽馅的好多种配馅方式,种类各异,全凭个人喜好了。如果你不太会吃辣,第一次去吃的话就一定要记清楚,说清楚是要不辣的,不然以景德镇人的口味,会让你辣到流泪。
 
目前,景德镇饺子做的非常不错的餐馆是毛仔,里面的冷粉,炒粉,还有腌菜的饺子粑都比较正宗。戴家弄的饺子粑是全市最出名的,也是口味最好的,全市有一些分店,味道很香,吃在最里面有一种香味萦绕回味,急着想吃第二口。

   饺子粑的做法
   材料:它用鹅湖晚米磨粉用开水将粉和好(把米磨成的粉)
    陷料:以韭菜豆腐或虾米、萝卜丝、豆角为馅。
    做法: 
   1.先将陷料炒熟(韭菜豆腐或虾米、萝卜丝半生熟,因还要蒸),按照自己的口味调陷,像炒 菜一样。
   2.用开水将米粉搅拌,成团装。
   3.粉和好后,弄成圆子形,压扁用手捏成一窝形。
   4.将做好的陷放到捏好的皮里,包成像饺子一样的形状。
   5.做好后放入蒸锅。
   6.15分钟之内就可以熟。

 
 
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