冷热水巧除带鱼鳞

带鱼的鱼鳞一般含较多的海中杂质、营养含量不多、味道发腥，而且还不容易被人体消化。所以做带鱼时都尽量把带鱼鳞刮干净再烹饪。但是，带鱼鳞紧贴在带鱼表面，特别不好刮净。大家可以试试下列方法。

将带鱼放入80℃左右的水中，烫大约10秒钟，然后再放入冷水中，用塑料刷子刷或者用钢丝球刮一下带鱼表面，这样就很容易地去掉带鱼的鳞。

如果刮后的带鱼比较脏，可用淘米水擦洗一遍，这样不但能把鱼洗净，而且还可避免手接触鱼鳞被粘得太腥。