引爆胃口的汉堡-培根芝士蛋堡（汤种）
今天这款培根芝士蛋堡就是一见倾心，而后自己仿制的美味。那天偶然看见肯德基的电视广告，漂亮的煎蛋配上香浓芝士片再铺上煎得喷香的培根，夹在松软的面包之间，一下子就引爆了我的胃口，立刻准备打电话叫外卖了，再一细看，原来是早餐时段供应的，无奈已是晚饭时间，这会儿是无法品尝到了，可既然胃口已经被引爆可又吃不着，心里有些小抓狂，于是凭着爱折腾的那股劲立刻开工。
终于，如愿吃上了这款让我垂涎的汉堡，果然香浓可口，培根在芝士和鸡蛋的映衬下更显肉香袭人，蓬松的面包裹住肉香芝香蛋香，狠狠一口咬下，无以伦比的满足感从口中直抵胃中，真是一次美妙的味觉体验，我想，这个味道，我是会上瘾的。
喜欢培根的，推荐尝试一下，很过瘾哦。
原料：
（一）汤种：水100g、高粉20g。
（二）面包：高粉210g、低粉56g、酵母4g、奶粉20g、糖42g、盐1/2小匙、全蛋液30g、水85g（我用了75g）、汤种84g、黄油22g、白芝麻适量。
（三）汉堡：培根、鸡蛋、芝士片。
做法：
（一）汤种：
1、高粉内加入水搅匀。
2、边小火加热边不停搅拌，加热至65度离火（面糊开始变稠，并开始出现纹路）
3、表面紧贴保鲜膜，晾凉至室温。
（二）面包：
1、面包所有材料除黄油外，揉至强韧面团。
2、加入黄油继续揉。
3、揉至扩展阶段。
4、收圆放入盆中，盖保鲜膜基础发酵至2、5倍大（26度室温，约60分钟）。
4、发酵完成后排气、分割成9份（约60g/个），滚圆后松弛10分钟。
5、再次滚圆，表面喷（或蘸）一层水。
6、粘上一层白芝麻，排入烤盘，二次发酵至2倍大（约40分钟）。
7、烤箱180度，中层，约20分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。
（三）汉堡：
1、锅内加入少许油，放入煎蛋圈，打入鸡蛋小火煎至喜欢的程度。
2、培根加入锅内小火煎熟（不用加油）。
3、面包横切开，放入煎蛋、芝士和培根即可。
啰嗦几句：
1、方子来自于《65度汤种面包》，原方中使用了85g水，有些太湿了，我只用了75g。
2、100g水和20g高粉做出来的汤种不止84g，请不要全部放入；汤种制成后要马上盖上保鲜膜，以免表面变干。
3、没有煎蛋圈可以用洋葱圈代替，或者直接煎就可以了；若煎蛋取不下来，用小刀轻轻刮一圈就可以了。
4、除了鸡蛋、芝士、培根还可以加入些生菜，喜欢的话可以再加入些色拉酱增味。
赣公网安备 36020302000095号