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【图文】意大利千层饼的做法_意大利千层饼怎么做好吃_如何做意大利千层饼

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-06-02  来源:zzzyyyxxxzzz  作者:瓷都信息港  浏览次数:811

千层饼——Lasagna拉萨尼亚(音译)这道菜,在酒吧可以卖到50元一份,在长城饭店呢!则需要支付218.5人民币(含15℅服务费),才能到嘴。我下面文章的作法,就是 218.5元的方子,注意!这可比酒吧的方子值钱。各位可以从本文中学到番茄少司、意大利菜中有名的牛肉酱及制做各种奶油汤所使用的基础面酱。

意大利千层饼

1、番茄少司作法:

原料:

新鲜去皮蕃茄1斤、番茄酱50g、碎洋葱30g、碎大蒜30g、罗勒10g。

做法:

1、先将蕃茄用热水烫后去皮,切小块;

2、锅中炒洋葱、蒜、罗勒,再加入番茄酱和蕃茄丁及适量水,用小火熬煮30分钟即可。此酱同样适用于意大利面和新疆炒面片。

2、牛肉酱作法:

原料:

牛肉馅半公斤、胡萝卜2根、洋葱1头、芹菜1颗、百里香、罗勒少许、红酒1/3瓶、香叶5片、黑胡椒碎若干。

做法:

1、将胡萝卜去皮,切碎;洋葱切碎;芹菜切碎;

2、锅中倒入适量的橄榄油,炒熟1的三种蔬菜;

3、放入牛肉馅,炒到牛肉水份稍干,把红葡萄酒倒入,再炒至稍干;

4、加入3大匙1、中的蕃茄少司及适量的水,香叶、百里香、罗勒用小火熬煮40—50分钟;

5、临出锅放点盐和黑胡椒,肉酱就做好了。此酱同样适用于意大利面。

3、面酱作法:

原料:

鲜奶400g、面粉60g、盐适量。

做法:

1、找一个厚底汤锅座在火上(薄的锅容易糊底);

2、将50克黄油在锅中融化后加入60克面粉,把面粉炒熟炒香,炒面的同时,小心别溅到身上,因为这时候油面的温度会很高;

3、加大约400克的凉牛奶,也可用凉水代替,在加液体的同时,用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀,但随着锅内温度的不断上升,面酱汤就会越煮越稠;

4、最后放盐。面酱是大多数西餐奶油汤的基础。

4、煮面片:

原料:

千层面1盒在超市有卖。

做法:

1、用锅中水煮沸,加1匙盐,将面皮放入煮至八成熟后捞起,冷水冲凉,搅拌少许橄榄油,防止粘连;

2、把以上2.3.4汇总;

3、取一深槽烤盘,底部涂上一层薄薄的黄油;

4、依序放上一层面皮、一层牛肉酱、一层面酱,就这样一层层的叠加起来;

5、最后以一层面皮收尾,在面皮上铺满一层烤比萨用的马苏里拉芝士和一些芝士粉;

6、直接放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20分钟,表面呈金黄色即可。

 
 
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