鲜奶油一杯约240ml(heavycream1cup)、大蛋的蛋黄四个、细砂糖三勺、香草香精一小匙。
做法:(特别提醒——此为留美坐家版;以免有筒子较真说不正宗,嘿嘿)
1、蛋黄放入容器中,加入一勺细砂糖,打散,搅拌均匀;
2、徐徐加入一杯鲜奶油,不停地搅拌至匀;
3、静置5分钟;然后去掉上面泡沫;
4、倒入小瓷盘(ramekin)中(约为四个的分量)
5、将小瓷盘放入烤盘内;烤盘内加入热水,大约在磁盘一半的位置;
6、烤箱设定300F(大约110C),烤45-60分钟至蛋奶液凝固即可;
7、盖上保鲜膜,置冰箱冷藏2小时至两天;
8、准备食用之前,取出ramekin,均匀洒上薄薄一层细砂糖;
9、用厨用小火枪小心加热至糖层融化焦化即可(caramelization)
小贴士:虽然材料和步骤都超级简单,还是有一些小窍门的:
1、焦糖层在食用前现做,太早做了糖层很容易融化。
2、搅拌的时候产生的泡沫最好除去,以免影响口感。