【图文】蛋卷的做法_蛋卷怎么做好吃_如何做蛋卷

香酥可口的蛋卷很多人喜欢吃。看上去就是面粉搅拌好，其实要做好。还要掌握技巧。

1、面糊的量一次放多少。放了多，容易涨出模具，放了少太费时间。蛋卷做出来也很短。

2、什么时候开卷。提前卷了蛋卷不脆，推迟卷不起来。

所以以上两点是通过实践来完成的。

3、怎么卷？如果没有棍子，那就用筷子好了，也一样方便。手上一定要套手套，不然会很烫。火力要用小火。

原料：

蛋白版本（大图也是用的这个配方）、低粉50克、黄油35克、蛋白一个（40克左右）、白糖25克。

做法：

1、蛋白加入白糖。

2、混合均匀。

3、倒入过筛后的低粉。

4、搅拌均匀。

5、黄油切小块隔水融化。

6、然后冷却后倒入面糊中。

7、成稀糊状。

8、倒入预热过的蛋卷模中，压成圆片。

9、手上套手套，用筷子 卷成蛋卷。

鸡蛋版本：

低粉55克、鸡蛋57克、黄油50克、白糖25克（可以加熟芝麻少许）。

做法：

1、鸡蛋加入白糖。

2、混合均匀。

3、倒入过筛后的低粉，搅拌均匀。

4、黄油切小块隔水融化，然后冷却后倒入面糊中。

5、再倒入少许熟芝麻。

6、成稀糊状。

7、倒入预热过的蛋卷模中。

8、压成圆片手上套手套，用筷子 卷成蛋卷。