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【图文】主食面包的做法_主食面包怎么做好吃_如何做主食面包

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-05-08  来源:zzzyyyxxxzzz  作者:瓷都信息港  浏览次数:582

市场出售的面包大多都含有面粉改良剂、膨松剂、保鲜剂和色素等,油脂用的也是人造黄油居多,吃起来蓬松、口感好,味道也不错。先进的工业化生产使面包加工业早已脱离了传统原始的加工工艺,这些很适合现代工业化批量生产的需要。问题是,由于添加了化学类食品添加剂,虽然也是控制在国家允许的添加范围之内,但对健康是否存在影响,这还需要经过若干年漫长的时间验证才能最终找出答案!

经历也是一种经验的积累,我发现,老外在家庭制作面包方面仍很原始也很简单,究其原因,大都认为原始的才最健康,尤其一日三餐所食用的主食面包大都是自己制作,吃起来麦香味道浓郁,绝不添加任何化学类食品添加剂,尽量保持纯天然的味道,酵母经过反复发酵所产生的特殊营养物质,加上小麦的清香就已足够了,这就是外国朋友给我的解释和答案。

今天做一款家庭主食面包,这款面包吃起来比较健康,做法也很简单。

主食面包

原料:

高筋面粉500克、干酵母5克、盐10克、白糖20克、鸡蛋1枚、黄油25克、牛奶150ml、清水100ml。

做法:

1-4、面粉里放入酵母、盐、糖拌匀,然后放入鸡蛋拌匀,加入鲜牛奶把面粉搅拌成面片,再用适量清水和成稍软的面团。

5-7、把面团揉至上劲后裹入黄油进行揉搓使之油面完全融合,把揉好的面团滚圆后放入钢盆内进行基础发酵。

8-9、面团膨胀到两倍大取出按扁排净里面的空气。

主食面包

10-12、面团排净空气后再次滚圆罩上保鲜膜,静置在室温内进行中间发酵30分钟,然后用擀面杖擀开,擀成椭圆型长片从一端卷起。

13-15、把捲好的面卷放入模具里进行最后发酵,面卷在模具里涨满后涂抹蛋液。

16-18、涂好蛋液后用划沟刀在面包坯料的表面斜划数刀,以此进行简单的造型,然后把模具置入预热好的烤箱内,用上下火180度的炉温进行烘烤,烘烤时间大约30分钟,面包表面烘烤至金黄便可取出。

此款面包特点;麦香浓郁带有淡淡的奶香,皮较韧性内里松软口味微咸,最适合制作三明治和涂抹鱼子酱等食用。

主食面包

温馨提示:

1、家庭用34L-45L的烤箱温度控制在170-180度的炉温进行烘烤较适宜,30L以下的烤箱建议使用温度在150-170度为好。

2、制作虽然简单,但在揉面时也要稍下功夫,使面团有筋力揉至细腻为好。

3、还可以用啤酒花来制作,味道会更为清香。

大炒勺的这款家庭“健康主食面包”就做好了,供朋友们参考!

主食面包

 
 
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