我一直想做一款提拉米苏，但因为MASCARPONE需要自提所以一直耽误，上周末终于拿到了这种提拉米苏的专用奶酪，于是回家就完成了我的提拉米苏梦想。
提拉米苏的经典故事不说大家也都知道了吧，顶级蛋糕美味现在也可以在家里做出来了。我用的是6寸圆模，因为不喜欢吃饼干，只想用手指饼做为装饰，所以里面夹的还是海绵蛋糕。
原料：
6寸海绵蛋糕体原料：
鸡蛋2个、细砂糖48克、盐1克、柠檬汁（白醋）5滴、低粉48克、黄油（植物油）24克。
提拉米苏配料：
马斯卡彭250克、淡奶油150ML、水75克、细砂糖75克、蛋黄2个、咖啡20ML、朗姆酒10ML、吉利丁片2片(每片5克)。
装饰：
可可粉适量，手指饼干1份（手指饼干可以自己做，也比较简单，但因为我没有买手指饼干模，担心做出来大小长短不一，做装饰就不太好看了，所以买的成品）
绵蛋糕做法：
1、糖、盐、柠檬汁加在鸡蛋里，打入盆里。
2、用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。
3、准备好低粉。
4、将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。
蛋糕烤好后，在等待冷却的过程中，我们可以来做今天最重要的工作了，先看看需要准备的原料。
5、两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。
6、糖加在水里，煮至沸腾。
7、沸腾后关火，一边用打蛋器搅打，一边把第5步准备的蛋黄液缓缓倒入糖水中。
8、不停搅打5分钟以上。
9、准备好马斯卡彭奶酪。
10、把奶酪用打蛋器搅打顺滑，把第8步准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。
11、吉利丁用凉水泡软，隔热水加一点牛奶溶化。
12、把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中，混合均匀。
13、把淡奶油打发到出现花纹就可以了。
14、把12步混合好的奶酪糊倒入淡奶油中，搅拌均匀。
15、奶酪糊混合均匀备用。
16、把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里，成为咖啡酒。（其实我开始也想省略这一步，但因为是第一次做，想想还是把应该用上的配料都用上吧）
17、把开始烤好的海绵蛋糕分成两片，切去边缘，如果喜欢手指饼干，这里就把蛋糕换成手指饼就OK了。
18、在蛋糕上刷一层咖啡酒。
19、倒入一半奶酪糊。
20、奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕，同样也刷上咖啡酒，然后倒入余下的奶酪糊。
奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6个小时以上，过夜最好。
第二天从冰箱里拿出来，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，就可以轻松脱模了。脱模后，在上面洒上可可粉，周围围上手指饼做为装饰就大功告成了。
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