对于烘焙，有耐心的人才会喜欢，因为制作的过程确是比较繁琐，有一朋友看了我制作的过程之后，对我说：“我只有吃的份了，叫我还真是没耐心做这些，还是买来吃比较方便，嘿！”
但是，喜欢烘焙的人，就会觉得做烘焙是一种享受的过程，因为喜欢，所以热爱，因为热爱，所以执着，看到一堆面粉变成了一份可口美味的食品，那是一种多么愉悦的心情。特别是买了君之和爱和自由的烘培书后，看到上面的美食，真是直流口水啊！
今天做的这款果酱千层酥，其实算是千层酥里最简单的，不要被繁琐的过程所吓倒，其实都是很简单的一些操作，只是需要耐心及细心。
这款果酱千层酱虽然简单,但是美味无敌啊,表妹带回宿舍给同学吃,她们说就算凉了都这么好吃!
呵呵，减肥者请飘过哈！
千层酥皮原料：
低筋面粉220克、高筋面粉30克、黄油40克、细砂糖5克、水125克、盐1.25克、黄油180克（裹入用）。
做法：
1、将40克黄油软化，与面粉、糖混合。
2、倒入清水，揉成面团。
3、揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
4、把180克裹入用的黄油切成小片。
5、将切成小片的黄油放入保鲜袋排好。
6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片，再把擀好的黄油放入冰箱冷藏至变硬。
7、把松弛好的面团取出来,案板上洒一层薄薄的面粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长度约为黄油薄片宽度的3倍,宽比黄油薄片的长度稍长一点。
8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来,放在长方形面片的中央。
9、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。
10、把面片的另一端也翻过来，这样就把黄油薄片包裹在里面了。用手沿着面片的一端向另一端移过去，把面片听气泡挤出来。
11、把包裹有黄油的面片用擀面杖擀成长方形。将面片的一端向中心折过来。
12、将面片的另一端也向中心翻折过来。
13、再把折好的面片对折，这样就完成了第一轮的4折。将折好的面片包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。再将松弛好的面片拿出来，重复第11-13步，再进行两轮4折，一共进行三轮4折。
14、第三轮4折完成后的面片擀开成厚度约3毫米的长方形，在表面撒一层面粉，然后卷起来放进冰箱冷藏，可以保存一星期左右。
果酱千层酥
原料：
千层酥皮1份。
馅：
草莓酱适量。
刷表面：
全蛋液适量。
做法：
1、将千层酥皮从冰箱拿出，在室温下放置，待酥皮变软后打开。用小刀把千层酥皮分割成正方形形状。
2、在切好的正方形面片上，用刀沿边缘约1厘米处划开，其中有两个角是不用划开的。
3、在面片上刷一层全蛋液。
4、将划一的一边翻折过来。
5、再把另一边也翻折过来，压紧，静置20分钟。
6、在表面再刷一层蛋液。
7、在中心处放上一些草莓果酱。
8、烤盘上垫一层锡纸，将千层酥放烤盘上，烤箱预热至180度，烘烤约15分钟，烤至表面微金黄即可。
TIPS：
1、千层酥皮需要静置20分钟再入烤箱，否则烤的时候容易回缩。
2、烘烤的时候，如果有少许漏油是正常现象，但如果漏得很多，则说明千层酥皮没有做好，折叠次数不够或是折叠的时候擀得不够薄。
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