【图文】炒拉条子的做法_炒拉条子怎么做好吃_如何做炒拉条子

南关十字夜市有家炒拉条子，3、4个人一起拉面，另外3、4个人同时站在小炒锅前炒面，场面堪称热火朝天，尤其是，炒面的师傅们此起彼伏的掂勺，那面啊菜啊都在半空里来个前空翻兼转体360度又落回锅里，然后，炒面锅里要冒一次火苗，这面才算是炒好了。

正宁路夜市有多家炒面，良莠不齐，宝仓炒面感觉不像是炒出来的。因为热闹人多，反而，吃不出个所以然来，可面都是拉条子，比细的粗，比粗的细。

西关十字小市场里也有家里炒拉条子，好久没去过，几乎已经忘了，可那炒拉条子特别的辣。边吃炒面边喝面汤，边吃炒面边嚼大蒜，边吃炒面边喝可乐......味道总是那么好。其实在家里自己做炒拉条子也很快捷和讨巧，也是快手饭，还有面有菜的，很得人气。

炒拉条子的蔬菜可以按自己的口味增减，但是，洋葱、西红柿、青椒最好不要舍弃掉，否则味道会大打折扣。炒面一定要用拉条子，筋道，有嚼头。

煮面时，不要煮的过熟。炒菜时，油要多一些。 调味时，味道稍微重一些。

炒拉条子

原料：

拉面饼、土豆、青椒、番瓜（西葫芦）、西红柿、芹菜、洋葱、莲花菜（圆白菜）、菜花、油、盐、酱油、蔬菜味精、花椒粉。

做法：

1、将各种蔬菜洗好切好。将拉面饼切成细条；

2、坐锅热水，水微开后，开始拉面，下面。大滚1次或2次后，关火。将面捞出，浸在凉水中；

3、开始炒菜前将面捞出控去水份。将各种蔬菜酌量放入，翻炒少许，调味，依次放入盐、酱油、蔬菜味精、花椒粉，味道要稍微重一些，炒菜释放的油也要多；

4、将拉条子放进菜锅，可以用炒菜铲子把拉条子剁几下，翻炒至颜色和味道均匀，即可。