昨天公司停电了，所以没去上班。正好美食家里正在进行炸酱面的活动，我家里一直都有欣和的豆瓣酱的（看过我以前帖子的同学就知道啦，我很喜欢做鸡蛋炸酱的，配米饭或者粥味道特别棒），各种注定了我今天要吃炸酱面哇，哈哈。
传统炸酱面都是用猪肉，我改良了下，加了鲜虾、干贝和开洋，味道不用说，自然更鲜美喽。剥了虾肉后虾壳和头不要扔掉，留着自制虾油，不但味道香而且还补钙哦。
鲜虾干贝肉酱面
原料：
鲜虾、猪肉、干贝、开洋、黄瓜、胡萝卜、绿豆芽。
调料：
欣和甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、生抽、葱、姜、料酒、自制虾油。
做法：
1、准备材料。
2、猪肉切小丁加料酒稍微腌一会，虾剥壳取肉，干贝和开洋用水泡软，葱姜切末。
3、取甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱放入碗中。
4、加适量水搅拌均匀待用。
5、锅中倒入自制虾油。
6、爆香葱姜后捞出生姜不要。
7、锅中倒入肉丁和虾肉丁。
8、再倒入泡好的干贝和开洋。
9、煸炒至断生。
10、将调好的酱汁倒入锅中。
11、再加少许生抽调味。
12、小火熬煮至酱浓稠。
13、胡萝卜黄瓜切丝。
14、胡萝卜用热水绰烫后捞出。
15、鲜虾下锅，加葱姜，少许盐煮熟。
16、面条煮熟（不能煮烂了，不然不好吃了）。
17、准备配菜和面条。
18、码放好配菜，浇上炸酱开吃吧。
灰灰小贴士：
1、做炸酱时不用再放盐了。
2、油要比平时炒菜的量多一点，炸酱一次可以多做点，放冰箱里，下次吃就方便了。
3、配菜可以根据自己喜好来。
4、面条一定不能煮烂了，否则口感就差了，带点劲道最好吃。
赣公网安备 36020302000095号