今天的这个花生酱小酥饼，就是前几天做的，方子来自《孟老师的100道手工饼干》，我稍做了下修改，原方用的是蛋白我用的是全蛋。孟老师的方子真的不错，照她的做失败的很少，我基本上都只是偶尔照自己的口感来稍稍加减一下糖或者油的量，但面水比例之类的从来都没有动过，做出来的成品口感非常好，基本上是那种照搬不用操心的，所以强烈建议大家买孟老师的书，尤其是在做面包的时候，不用那么伤脑筋啊！
花生酱小酥饼
原料：无盐黄油100克、细砂糖80克、鸡蛋1个、花生酱100克、低筋面粉160克、小苏打1/2t。
做法：
1、原料：无盐黄油100克、细砂糖80克、鸡蛋1个、花生酱100克、低筋面粉160克、小苏打1/2t；
2、黄油室温软化后，加糖打发至稍稍发白；
3、分三次加入打散的蛋液，低速搅打均匀；
4、加入花生酱；
5、低速搅打均匀；
6、低粉与小苏打混合过筛，筛入盆中；
7、用橡皮刮刀拌匀至不见干粉；
8、用勺子取适量面糊置于烤盘上，约15克一个；
9、烤箱预热，170度，中层，上下火，20分钟左右，熄火后余温再烤10分钟即可。
这一类美式简易饼干，是家庭烘培的入门基础，无需复杂的整形，只需要一把汤匙，就可以快速、简便又随性的制做出香喷喷的饼干，也正是因为简单，所以给人以质朴的亲切感，是几乎所有人都喜欢的大众饼干。
咬一口，酥掉渣，还有浓浓的花生酱香，这样一款饼干，谁能抵抗住诱惑？
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