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【图文】微波面包的做法_微波面包怎么做好吃_如何做微波面包

放大字体  缩小字体 发布日期:2011-07-19  来源:zzzyyyxxxzzz  作者:瓷都信息港  浏览次数:435

微波面包,不是微波炉做的哈,只因表面成微微波状而得名。这几次面团发酵都发的特别大,和原方子相比,简直是超大,哈哈。我看我这个不能算是微波面包了,叫大波面包也不为过啊,哈哈。

烤好的面包非常香非常软,我一直认为我的土豆面包是最柔软的,但试过这款,发现它更更更柔软,以后这个方子要长期使用啦。

需要特别注意的是,材料一定要选用新鲜的,尤其是酵母粉。材料用量,要灵活运用,不同的面粉吸水性不同,要逐量调试。这款微波面包其实很简单:1、揉中种面团;2、揉主面团;3、擀压;4、分割滚圆;5、擀卷发酵;6、烤制。好啦,下面看看详细的做法吧。

微波面包

原料:

中种面团原料:高粉201克、快速酵母4克、奶粉16克、全蛋50克(约1个蛋)、鲜奶110克(按原方应为73克,但俺觉得揉起来费劲,还是加到了110克)。

主面团原料:高粉67克、糖54克、盐4克、水27克、黄油43克。

做法:

1、将中种面团所需材料混合一起;

2、搅拌成团;

3、盖上保鲜膜发酵1小时;

4、将发酵好的中种面团撕成小块;

5、加入除黄油外的主面团所需材料;

6、揉成团;

7、加入主面团所需黄油;

8、揉成团即可,不用拉膜,略光滑即可(这一步时间很短);

9、用擀面棍把面团擀压15次(有压面机就用压面机哈);

10、分割成每个40克的面团,滚圆,静置5分钟;

11、将面团擀成长条;

12、卷起;

13、再次擀成长条(我卷起的面团太大,所以又卷了第二次);

14、第二次卷起,排入烤盘;

15、发酵50分钟左右,刷蛋液或油(我刷了一点水和油);

16、烤箱预热180度,中层15-20分钟。

补充:

1、中种面团的鲜奶用量我用到110克正合适,你也可以先倒入73克后,揉几分钟试试,太干就一点点添加,不要超过110克哦;

2、主面团的黄油加入后,开始会觉得很稀,揉一会儿就完全与面团融合了;

3、不必揉到拉膜状态,这也是这个方子的亮点所在,很容易就成功了;

4、面团卷一次也是可以的,两次圈圈就更多啦。

 
 
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