煎饼一直是我的最爱，每次经过小吃街，能让我的眼珠子停留时间最长的那肯定就是各式各样的煎饼了、望着那些十二万分诱人的饼饼们，我这喉咙里就像有只手在挠似的，馋得相当的历害呐！不过在大街上，咱还是得注意一下自己的形象滴！有谁见过这淑女在大街上抱着一大袋子煎饼啃得满嘴流油的？所以就算是为了我这并不怎么光辉的形象，那也得忍痛割爱，假装斯文地只挑选那么一两个。在接过人家递过来的煎饼的同时，我这心里却一定在盘算着下次来的时候再买哪种好呢？当然这个时候是一定要把嘴巴闭得紧紧的，就怕一张嘴那哈拉子就流了下来哈！
每次吃煎饼的时候，我这一定是嘴里嚼着眼睛盯着脑袋瓜里还得琢磨着，这么好吃的东西人家是怎么做出来的捏？这吃得多了琢磨得久了，别说还真能琢磨出一些道道来、时不时地买上些原料自己也动手实践一把，嘿嘿，没想到如今咱自个儿也能鼓捣出一些像模像样的煎饼出来了哈！
今天把以前做过的煎饼随便一整理，发现竟然有十多款，还真不少呢！咋样，如果筒子们也像我一样爱吃煎饼，那就动手吧，到目前为止我能做的出来那做法肯定都是非常简单滴！那啥？高难度的技术活儿咱如今还没琢磨透，看来还有待些日子哈！不过……但是……能用简单的做法把煎饼做出不简单的味道，那手艺也已经是相当滴不简单了哈！
香煎紫薯饼
原料：紫薯250克、糯米粉150克、玉米粉50克、芝麻、白糖各适量。
做法：
1、紫薯洗净后蒸熟，待不烫手后撕去皮，捣碎成泥；
2、将糯米粉、玉米粉与白糖混合，倒入紫薯泥中，再加入适量的水，将其揉成紫色的面团；
3、将面团揉搓成条，用刀切成小剂子；
4、将小剂子稍稍揉圆后再按扁成小圆饼；
5、在案板上撒上一些白芝麻，将小圆饼放在芝麻上，用手轻轻地按压，使小圆饼的表面沾上芝麻，紫薯饼的生坯就做好了；
6、平底锅内放油，下入紫薯饼生坯，小火将其煎至两面略黄中间微微鼓起熟透即可。
经验分享：
1、紫薯最好不要用煮的方式，因为放在水中煮会使它的味道变淡，我个人认为最好是将它整个地放在高压锅中蒸，大约10分钟即可；也可选用微波炉转熟或切成片用普通锅子来蒸熟；
2、和面时水要一点点地加入，以更好的掌握用水量，其体的用水量要根据紫薯中所含的水分来决定；
3、煎的时候火力不要太大，小火即可，大火容易使饼表面烧焦而中间未熟透；
4、饼不要做得太厚，尽量薄一些，这样吃起来会更香哦。
赣公网安备 36020302000095号