要说我和我弟小时候在餐桌上吃得最多的东西，那绝对是非炒饭莫属了。特别是我弟，他那人嘴特刁，家里常吃的很多菜他都不喜欢吃，但是对于炒饭却情有独钟。一碰上餐桌上没有他爱吃的菜时，他一准溜进厨房去捣鼓炒饭去了。说起那时他用来配炒饭的材料，那真是五花八门，且大多是捡我妈做菜后丢弃不要的边角料。印象最深的是我弟小时候经常捡妈妈丢掉不要的茄子柄，把里面那条像木头一样的硬条儿剥出来不要，将外面那层蒂儿切碎了用油炸一会儿，再放进饭里与西红柿一起炒，炒好了之后他会非常“大方”地分给我一碗，看着我们吃得津津有味，妈妈对此真是百思不得其解：难道茄子不比那茄子柄儿好吃吗？她哪里知道对于我们来说，不管是多么不起眼的材料，只要把它与米饭炒在一起，那就是倍儿香呢！
从小就爱吃炒饭的习惯，一直伴陪着我到现在。中午经常就我一人在家吃午餐，最省事的莫过于做炒饭了，其中最大的好处就是可以把平时做菜剩下的边角料儿全部给处理掉（真是会过日子啊！），而且还处理得很香很诱人呐！
什锦炒饭
原料：剩米饭1碗、胡萝卜20克、包菜20克、洋葱20克、鸡蛋2个、生姜、葱各少许。
做法：
1、先将所有用料洗净，再将包菜切碎，胡萝卜与洋葱切成丁，生姜切成末，葱切花，鸡蛋打散成蛋液；
2、热锅放油，倒入鸡蛋液，用筷子将其划炒成小块状后舀出待用；
3、锅内再加入少许油，倒入胡萝卜与洋葱，姜末，将其煸炒至软后倒入米饭炒匀；
4、放入包菜碎与先前炒好的鸡蛋，加入适量的盐，大火翻炒一分钟左右；
5、放入葱花炒匀即可。
经验分享：米饭最好用隔夜米饭，这样炒出来口感会好一些。
附几个切洋葱不流泪的小方法：
1、在切洋葱前，把刀放在冷水中浸一会儿再切；
2、将洋葱对半切开后放在凉水中浸泡一会儿再切；
3、将洋葱放入热水中浸泡3分钟后再切；
4、屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经才让眼睛流泪的；
5、切洋葱时可以在砧板旁点上一支蜡烛,这样可以减少洋葱的刺激气味防止流泪。
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