【图文】黑椒咸香酥条的做法_黑椒咸香酥条怎么做好吃_如何做黑椒咸香酥条

看亚运必不可少的手边小食--香酥可口的黑椒咸香酥条

说起亚运小食，那必须要满足三个条件：吃不饱、吃不累、吃不胖。只有满足了这三个条件，才能保证我们不厌其烦、毫无顾虑、坚持不懈地吃下去，相伴整个赛季，为亚运呐喊助威…因此，亚运专用小食，一定要低糖、美味、健康，当然，必须要拿着方便。

今天这款黑椒咸香酥条，就是专为亚运打造的健康小食，虽然低糖、低油，但是口感香酥，味道独特，非常适合闲暇时磨牙。而且个头儿小巧，拿起来方便，吃起来也十分人性化，完全不失淑女风范。

方子来源于君之，没有麦芽糖，用了转化糖浆，我又擅自加入了黑胡椒粉，比较喜欢这个味道，各位有柴的同学们，你也可以充分自由发挥哦。

原料：

油皮：面粉115g、植物油15g、转化糖浆25g、水50g、酵母1.5g。

油酥：玉米淀粉60g、黄油30g、盐4g、黑胡椒粉适量。

酥粒：面粉20g、黄油6g、蛋液适量。

油皮的做法：

1、先将材料中的水倒入酵母中，静止片刻，搅拌均匀；

2、将酵母溶液加入面粉中；

3、加入转化糖浆；

4、加入植物油；

5、搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵一小时左右。

油酥的做法：

1、黄油切小粒，室温软化后，加入淀粉；

2、加入盐；

3、加入胡椒粉；

4、揉成面团，松弛片刻。

酥粒的做法：

1、制作酥粒的黄油软化后，加入面粉；

2、用手抓匀，呈松散状。

酥条的做法：

1、取出发酵好的油皮面团，重新排气揉圆；

2、将油皮面团按扁，放入油酥面团；

3、将油酥面团包入其中，收口后再次按扁；

4、用擀面杖将面团擀平；

5、折叠两次，松弛20分钟；

6、重复4、5步的动作，再次擀平、擀薄；

7、表面刷一层蛋液；

8、均匀撒一层酥粒；

9、静置3分钟，切成细条；

10、将每个细条拧成麻花状，放入烤盘，烤箱200度预热，放入中层烤10分钟左右，调至170度，再烤10分钟即可。

烘焙心得：

1、做这款酥条的面粉没有特殊要求，普通的面粉就可以；

2、制作油酥的过程中，如果黄油不够软化，也可以用微波炉加热1、2秒，以便于揉成团；

3、折叠的次数越多，最后的酥条分层越明显；

4、酥粒的用量可根据自己的喜好增减；

5、最后十分钟，采用低火慢烘，可以使口感更加香酥。