夏日最in甜品--真心可鉴的水晶甜心西米布丁
一直很喜欢晶莹剔透的小东西，喜欢那种阳光透过时所折射的纯净光泽，仿佛可以触动到内心那个最柔软、最细腻的角落。于是很自然的爱上西米，只因为这一颗颗珍珠似的小颗粒，只要下水，就会变得晶莹剔透，在阳光下闪出动人的光泽，带给人一种不动声色的惊艳之美
有一次看到一档台湾的饮食节目，发现台湾人把西米称做西谷米，听起来洋气了不少。最传统的西米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉，晒至半干燥时，摇成细粒，再晒干而成的。
西米的成分几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。看起来质净色白的小小西米，营养颇丰，有健脾，补肺，化痰的功效，能有效缓解脾胃虚弱和消化不良等症状。
除了营养丰富，西米还能够使皮肤恢复天然润泽，所以西米制成的甜品，一向是女性的大爱。由于饱含淀粉，煮至晶莹剔透的西米颇具粘性，非常适合做布丁，不必添加任何其他胶质，就可以凝固起来。
经过冷藏的布丁一个个小巧玲珑、形态各异，水晶般的光泽使它当之无愧地成为今夏最in甜品。包裹在其中的芒果甜心清晰可见，宛若一颗颗充满爱恋的诚心，真心可鉴…耳边不禁又回响起那句广告语：明天的明天，你还会送我水晶之恋吗…
原料：西米100g、细砂糖75g、芒果1/2个。
做法：
1、西米放入一只干净的碗中；
2、汤锅烧水，水沸后倒入盛放细密的碗中；
3、沸水的量要完全没过西米；
4、用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右；
5、直至西米外层呈现透明；
6、将西米捞出，立刻冲冷水；
7、冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上；
8、直至西米吸足水分，涨至2-3倍大；
9、将西米捞出，充分沥干水分；
10、汤锅烧水，水沸后倒入西米；
11、不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来；
12、用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右；
13、等待的时间，将芒果去皮、切丁；
14、捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中；
15、加入白砂糖；
16、趁热搅拌均匀，至砂糖溶化；
17、将西米舀入模具，先填充1/3；
18、放入芒果丁；
19、再用西米填满模具，放入冰箱冷藏半天以上。
注：
1、一定要用沸水浸泡西米，否则容易使西米粘烂；
2、冷水浸泡的时间要足够长，西米吸足水分才能涨大；
3、泡过冷水的西米一定要沥干水分，再放入沸水中煮，否则会影响效果。
4、煮透的西米趁热放入细砂糖，迅速搅拌至砂糖溶化，可是西米更加晶莹；
5、冷藏时间尽量久一点，否则不易脱模。
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