【图文】戚风蛋糕的做法_戚风蛋糕怎么做好吃_如何做戚风蛋糕

戚风蛋糕

原料：

蛋黄糊：蛋黄5个（70克）、白砂糖30克、色拉油80毫升、牛奶80毫升、面粉120克、泡达粉1/4小勺。

蛋白糊：蛋白5个（180克）、白砂糖70克、白醋少许。

做法：

1、分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）。

2、将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中。

3、面粉和泡达粉混合均匀。

4、蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀。

5、5分钟后，干性发泡,打完蛋白之后，将蛋黄液和粉类拌匀。

6、用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中。

7、8寸的模子，150度烤到55分钟后出炉倒扣，30分钟后脱模。