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【图文】轻乳酪蛋糕的做法_轻乳酪蛋糕怎么做好吃_如何做轻乳酪蛋糕

放大字体  缩小字体 发布日期:2010-10-01  来源:zzzyyyxxxzzz  作者:瓷都信息港  浏览次数:784

轻乳酪蛋糕

先预祝大家国庆节快乐!祝长假吃好玩好乐好!今天的蛋糕只有一张图,而且没有剖面。为什么?答:因为这个蛋糕脱模后,我才发现它摇摇欲坠,底盘不稳,估计是练“扎马”功的时候没练好。于是匆匆拍完成品图后,就回炉再造了。方子是抄圆猪猪的。

最近做东西老是心不在焉,没耐心,前两天做的酸奶蛋糕,以前从未失手过的,结果忘了放一盘水在底下,导致温度过高,酸奶蛋糕变成了黑黑扁扁的“老戚风”,幸亏蛋糕里面还是很嫩的,照吃不误!

http://yun11.blog.sohu.com/160411614.html

原料(8寸):

奶油奶酪250克、牛奶250克、细砂糖120克、黄油60克、蛋黄5个、蛋白5个、低筋面粉50克、玉米淀粉30克。

做法:

1、奶油奶酪切小块,加入牛奶隔水融化,搅拌至无颗粒;

轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕

2、拌好后离火,加入融化的黄油(微波中火1分钟)继续搅拌均匀;

3、分次加入蛋黄搅拌均匀,搅匀一遍再加一个;

4、分次加入混合好的低粉和玉米粉,要拌匀再逐量加;

5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡(我打成硬性发泡了);

轻乳酪蛋糕

6、将蛋白取三分一到蛋黄糊中,拌匀,再将蛋黄糊全部倒入蛋白泡中,拌匀;

7、蛋糕糊倒入模子中,在桌上震几下敲去汽泡;

8、烤箱底层放一盘水,倒数第二层放烤网,放入蛋糕模,上下火预热170度20分钟上色后转150度40分钟。

轻乳酪蛋糕

为了让底部更干爽些,我还用下火烤多了几分钟,但是不知为何还是底盘不稳。

上半部分还是挺漂亮的......

总结:芝士蛋糕很好吃,但吃多几口就觉得腻,还是戚风蛋糕好呀~~嘻嘻。

轻乳酪蛋糕

 
 
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