【图文】巧克力戚风蛋糕的做法_巧克力戚风蛋糕怎么做好吃_如何做巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕

7月9日是我的外甥女黄可可1周岁生日，再过两天，又是我的生日，所以这个蛋糕就一并祝福我们俩啦！祝小可可健康快乐地成长！祝我自己也健康快乐地……生活！

这款巧克力蛋糕味道相当浓郁，原料中既有融化的巧克力块，也有可可粉，所以比单纯加可可粉的蛋糕好吃太多了！不是太甜，还略带苦味，喜欢巧克力蛋糕的同学不要错过。虽然发得不如原味戚风那么高，但也没咋收缩，总的来说还算成功。做完这款蛋糕，模子也还了，以后再折腾8寸的吧！

黄可可，可可粉，可可蛋糕……真是够可爱的！17cm中空模，方子来自“超Q润戚风蛋糕”。

原料：

蛋黄糊：蛋黄2个、细砂糖40克、沙拉油50ml、可可粉40克、水80ml、低筋面粉40克、盐1/8小匙、苦甜巧克力30克、白兰地1大匙。

蛋白糊：蛋白4个、细砂糖30克。

预热175度，倒数第二层，170度烤40分钟。

做法：

1、准备工作：蛋黄和蛋白分开，各自装在无水无油的干净大碗中；巧克力切碎备用，低粉+可可粉过筛2次备用；

2、在大盆里倒入热水，再将碎巧克力和沙拉油装在另一小碗，隔热水加热，让巧克力溶解并与沙拉油混合均匀成巧克力油；

3、蛋黄+1/3细砂糖，搅匀至颗粒，呈顺滑状，再将剩余的糖分两次加入，直至完全搅至顺滑状；

4、蛋黄糊中加入巧克力油搅匀，加入水和白兰地搅拌，再加入粉类拌匀；

5、蛋白打至呈圆锥状立起，且蛋白霜的前端往下低垂即可，无须打至硬性发泡；

6、先挖1/3蛋白霜加到蛋黄糊中，拌匀，再加另1/3蛋白霜到蛋黄糊中，拌匀，最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，拌匀；

7、将拌好的糊倒入模中，在桌子上震两下震去气泡；

8、请在事先提前预热175度，在蛋糕糊装入模后即时以170度烘烤40分钟。

出炉可见发得不是特别高，比原味的矮一点点。倒扣至凉透后再脱模。脱模后非常漂亮，图片我都没怎么修饰的，基本就是原色。