鸳鸯麻团
今天的这个麻团不但肤色不太一样，内在心里也不同。开始我把它叫情侣麻团，后见咖啡鱼给了它一个更雅的名字——鸳鸯麻团。觉得更好，便改了过来。何为鸳鸯，就形容是情侣的意思呗，请大众领会精神哈。一个裹的是白芝麻，一个裹的是黑芝麻。就图个好玩哈，味道其实是差不多的。
至于内馅，市场上或者家庭制作大多用的是豆沙，我从小就对豆沙不是特感冒，所以换了椰蓉馅。椰蓉馅是自己调制的，在这简单给大家说一下制作过程。
椰蓉陷
原料：
椰蓉50克、全蛋25克、黄油25克、牛奶25克、细砂糖25克。
做法：
1、准备好原料，黄油提前室温软化，
2、用蛋抽把软化的黄油搅打均匀。加入白砂糖继续搅打匀。
3、加入一半左右的全蛋液搅打均匀后，再加入椰蓉拌匀。
情侣麻团
原料：
糯米粉250克、白砂糖50克、椰蓉陷100克、泡打粉1茶匙、白芝麻50克、黑芝麻50克、水200ml、玉米油30ml、炸麻团的油根据容器来决定用量。
做法：
1、糯米粉倒入一个大一点的碗中，加入一小勺泡打粉拌匀。
2、200ml的清水加热至微温后，放入白砂糖，搅拌融化。然后把融化后的糖水分次加入到糯米粉中，一边加水一边搅拌。再加入30ml的玉米油，把面揉光滑的成团。
3、揉好的面团，平均分成10份。椰蓉陷也同样分成10份。取一份面团，包入馅料，慢慢收口。
4、包好的麻团胚在盘中沾满芝麻后，用手稍微按实，以免炸的过程中芝麻脱落。
5、小锅中倒入适量的油，建议油宽一些。所以此时用小锅就比较有优势了。
6、炸的时候，油温约6成热的时候，放入麻团。要小火慢炸。待麻团慢慢漂浮起来后即可捞出。
7、捞出的麻团放在吸油纸上充分吸收表面多余的油份再食用。
友情提示：
1、糯米粉也是汤圆粉，都可以使用。
2、玉米油可以改成调和油，葵花籽油代替，不建议使用花生油。
3、分面团的时候，如果你不知道一份分多少克，可以把揉好的面条称一下总量，然后除以10，就可知道每份多少克了。
4、包一个面团的时候，其余面团用布或者保鲜膜盖住，以免流失水分干裂。
5、炸麻团的时候建议用小锅，这样同样的油量，用小锅会比大锅的油高一些。
赣公网安备 36020302000095号