菊花酥：中式酥皮点心
原料：
油皮：
低筋面粉100克、白糖10克、猪油20克、水50克。
油酥：
低筋面粉80克、猪油50克。
内馅：
豆沙180克。
蛋黄一个，表面用。
做法：
1、油皮的材料混合后（静置20分钟）， 油酥的材料将猪油融化，放凉同样混合后（静置20分钟），将油皮和油酥分别分成10个小剂子；
2、油皮包住油酥，包好后压平；
3、用擀面棍将小面团擀长；
4、再从一边向另一边卷起；
5、卷好后的样子，这时上面盖保鲜膜，醒10分钟；
6、醒好后，将面团换个位置；
7、继续用擀面棍将面团擀长；
8、再从一边向另一边卷起；
9、用手将面团压平；
10、将面团擀成圆形，包入豆沙馅；
11、包好后的样子，醒10分钟；
12、用剪刀从面团的两边各剪一刀；
13、继续剪六刀，总共分成了八瓣；
14、将每瓣扭过来按平；
15、将做成型的菊花酥上面用蛋黄液点一个黄点；
16、烤箱175度预热，中层，上下火20分钟左右。
飞雪有话说：
1、面团如果觉得湿，可以沾一些手粉来防粘。
2、豆沙可以自制也可以买现成的。
赣公网安备 36020302000095号