【图文】双腊煲仔饭的做法_双腊煲仔饭怎么做好吃_如何做双腊煲仔饭

双腊煲仔饭

原料：

大米、腊肠、腊肉、青菜、鸡蛋、大蒜。

调料：

色拉油1勺、蒸鱼酱油（海鲜酱油）。

制作方法：

1、在煲的底部抹薄薄的一层油；

2、将洗净后的大米和水一起放入沙锅，泡30分钟以上，让米粒变软，这样做出来的饭才不会夹生。米和水的比例大致是1：1.5。实在不会测算的筒子，凭感觉就OK，烧制的过程中水少了就加点，水多了就减些，和电饭锅煮饭的比例一样；

3、将腊肠、腊肉和青菜洗干净，捞出切片备用；

4、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀均匀；

5、将沙锅盖上盖用大火煮开，然后转小火，将米饭煮到八成熟；

6、在饭出现蜂窝的时候，用勺子搅拌一下，然后再沙锅的周围淋上适量的色拉油，可以防止糊锅，锅巴也更加香脆；

7、放入腊味和一个蛋，盖上盖闷10分钟左右；

8、在这个过程中开始煮青菜或是用大蒜炒青菜；

9、关火后不要打开盖子，用余温继续闷10分钟；

10、打开盖子后放入青菜，浇上海鲜酱油，浓浓的腊味在海鲜酱油的包围下，再配以鲜嫩的鸡蛋，让您唇齿留香。

听米唠叨：

1、沙锅上一定要抹油，可以防止粘底；

2、过程6中的油一定要加，传说中的香脆锅巴就是如此产生；

3、大家要根据沙锅的材质来确定烹饪时间，在此过程中不要离开厨房。