缤纷炒面
主料：
面条400克、香菇7-8朵、胡萝卜1根、鸡胸1块、圆白菜半颗（小型）。
配料：
葱花、蚝油、淀粉、料酒、酱油、老抽、糖。
准备工作：
1、早上出门前把鸡胸肉从冷冻室拿到冷藏室解冻；
2、把干香菇放在小盆里泡发，在水中加点盐和淀粉，便于杂质的沉淀；
3、回家第一件事先把煮面条的锅装上适量清水，放在火上加热，然后再进行其它步骤。
做法：
1、鸡胸切丝，用料酒1勺、淀粉1勺、酱油1勺，腌一会儿；接着准备蔬菜，圆白菜切丝；
2、泡发的香菇切丝；胡萝卜去皮后切丝；再切一小撮葱花；
3、点上火，待油稍热后先下胡萝卜丝，煸出红油后盛出；不要忘了看面条锅哦，差不多该下面条了：）
4、再倒一点油，油稍热后放入葱花，出香味后，将腌好的鸡肉放入，迅速滑散；
5、待鸡肉基本上变色后，把香菇丝和胡萝卜丝放入，翻炒两三分钟后再下圆白菜丝，期间不要忘记照看面条：）
6、把所有蔬菜翻炒均匀，再加少许盐调味，关火，这个时候面条差不多煮熟了；
7、面条煮熟后，过凉水，至少要过两遍，炒的时候才不会粘；炒锅再次点火，把面条倒入；
8、左手拿铲子，右手拿筷子，边铲边抖落着把面条和蔬菜拌匀，加一勺蚝油，再加半勺老抽上色，拌匀后就可以出锅了。
嘱咐几句：
1、面条最好选用乌冬面，比较筋道，不容易发粘,当然普通切面也可以的哈；
2、菜码可以提前炒好，放在冷藏室里保存，煮面条的时候加热一下，晚餐的制作工序就更简单一些。
赣公网安备 36020302000095号